Μπράουνι με κυδώνι και πετιμέζι

Name: Μπράουνι με κυδώνι και πετιμέζι
Yield: 10 - 12 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μεγάλο κυδώνι καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια; 300 γρ. νερό; 100 γρ. ζάχαρη; 1 φύλλο αρμπαρόριζα; 80 γρ. πορτο ή μαυροδάφνη ή πετιμέζι; 180 γρ. κουβερτούρα; 225 γρ. βούτυρο; 300 γρ. ζάχαρη; 2 αυγά; 1 βανίλια; 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1/2 κ.γλ. αλάτι

Ιωάννα Δεληγιάννη @joannas_cook

Η συνταγή είναι από το Γαστρονόμο. Στη συνταγή θέλει γλυκό κρασί (porto) ή Μαυροδάφνη. Δεν είχα κανένα από τα δυο και πρόσθεσα πετιμέζι . Είναι το ίδιο εξίσου ωραίο. Είναι ιδιαίτερο και πολύ γευστικό γλυκό. Το σιρόπι το ανεβάζει πολύ, το κυδώνι δένει πολύ με τη σοκολάτα! Πραγματικά απίθανο!

Δες περισσότερα

Μπράουνι με κυδώνι και πετιμέζι

Ιωάννα Δεληγιάννη @joannas_cook

Υλικά

25-30 λεπτά

10 - 12 μερίδες

1 μεγάλοκυδώνι καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
300 γρ.νερό
100 γρ.ζάχαρη
1 φύλλοαρμπαρόριζα
80 γρ.πορτο ή μαυροδάφνη ή πετιμέζι
Για το μπράουνι
180 γρ.κουβερτούρα
225 γρ.βούτυρο
300 γρ.ζάχαρη
2αυγά
1βανίλια
160 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γλ.αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

25-30 λεπτά

1

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό με τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά για να λιώσει η ζάχαρη. Κατόπιν προσθέτουμε το γλυκό κρασί, το κυδώνι, το μυρωδικό και ανακατεύουμε.
2

Κόβουμε ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλας σε στρογγυλό σχήμα όσο είναι η διάμετρος της κατσαρόλας κάνουμε μία τρύπα για να φεύγει ο ατμός στη μέση όσο ένα νόμισμα και σκεπάζουμε με αυτό τα υλικά της κατσαρόλας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και μόλις μαλακώσει το αποσύρουμε από τη φωτιά χωρίς να βγάλουμε τη λαδόκολλα και το αφήνουμε να κρυώσει.
3

Μόλις κρυώσει αφαιρούμε το κυδώνι και το φύλλο αρμπαρόριζας και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για να δέσει ελαφρώς και το αφήνουμε να κρυώσει (μην το αφήσετε να δέσει πολύ γιατί αυτό έχει την ιδιότητα κρυώνοντας να πήζει.)
4

Για το Μπράουνι:
5

Βάζουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο να λιώσει σε μπαίν-μαρί, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και τότε προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα ανακατεύουμε και ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύουμε ξανά και τέλευταία προσθέτουμε τα κυδώνια που έχουμε αφαιρέσει από πριν.
6

Αδειάσουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και στρωμένο με λαδόκολλα ταψάκι 22 * 33 εκ. και το ψήνουμε για 25 - 30 λεπτά στους 160-170 βαθμούς Κελσίου στον αέρα ή στο φούρνο με αντιστάσεις στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αφήνουμε να κρυώσει το μπράουνι και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Το κόβουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε με το σιρόπι που έχουμε ετοιμάσει και απολαύστε.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Ιωάννα Δεληγιάννη @joannas_cook

στις Παρασκευή 19 Νοέμβριος 2021 16:26:53 UTC

Μου άρεσε απο πάντα η μαγειρική δε χρειάζεται κάποιο μυστικό για να πετύχεις ένα φαγητό.Μόνο λιγη αγάπη και έχεις φτιάξει το πιο νόστιμο πιάτο!Μαγειρεύω για τη διασκεδασή μου,δεν είμαι επαγγελματίας μαγείρισσα να εργάζομαι κάπου.Κατά καιρούς μου δόθηκε η ευκαιρία και εργαζόμουν περιστασιακά εντελώς ερρασιτεχνικά, και μπορώ να πω οτι με αφύπνισε!. Εκεί που βγάζω την τέχνη μου και τον επαγγελματισμό μου ειναι στην κουζίνα του σπιτιού μου για τα πρόσωπα που με περιβάλουν.

Δες περισσότερα

Σχόλια (2)

Eirinaki @Eirinaki

Δευτέρα 22 Νοέμβριος 2021 06:54:41 UTC

Τι πρωτότυπο @joannas_cook 👌

Λέξεις-κλειδιά

Brownies κυδώνι πετιμέζι

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές