Αν έχουμε φρέσκιες χάντρες, τις καθαρίζουμε, τις βάζουμε να πάρουν μια βράση και τις ρίχνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν. Αφήνουμε στην άκρη. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένες θα τις βγάλουμε από την κατάψυξη την ώρα που θα τις ρίξουμε στην κατσαρόλα.

Κόβουμε το μοσχάρι σε μεγάλα κομμάτια. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Βάζουμε μαζί το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και το ελαιόλαδο. Βάζουμε στη φωτιά και σωτάρουμε. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο, την πάπρικα και το θυμάρι. Αφού σωταριστούν καλά προσθέτουμε τις ντομάτες ή τα αποφλοιωμένα ντοματάκια τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη και τον πελτέ ή το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας. Προσθέτουμε και νεράκι να σκεπαστεί καλά το φαγητό.

Σιγοβράζουμε μέχρι να μισοβράσει το μοσχάρι. Εγώ το έβρασα για δέκα λεπτά στη χύτρα ταχύτητας. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά μας. Κόβουμε σε κύβους την πατάτα και το καρότο και σε καρεδάκια την πιπεριά. Ψιλοκόβουμε και τον μαϊντανό, εγώ δεν είχα και δεν έβαλα.

Αφού μισοβράσει το μοσχάρι ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά και τα φασολάκια. Σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει τελείως το μοσχάρι και τα λαχανικά και το φαγητό να μείνει με μια παχιά σαλτσούλα. Εγώ έβρασα στη χύτρα για δέκα λεπτά ακόμη και μετά σε σιγανή φωτιά με ανοιχτό το καπάκι μέχρι να δέσει η σάλτσα.