Ανακατεύω το σκόρδο, το δεντρολίβανο, μαζί με το ξύσμα. Κόβω το πορτοκάλι, σε μπουκιές. Κόβω τα παντζάρια, σε μπουκιές μέσα σε σαλατιέρα, τα αλατίζω, προσθέτω το μείγμα με το δεντρολίβανο - σκόρδο - ξύσμα, και το μισό πορτοκάλι, στη σαλατιέρα.
Σε μπολ, αναμειγνύω το ξύδι και τον χυμό πορτοκαλιού, μαζί με το ελαιόλαδο, μέχρι να μου δώσουν μια παχύρρευστη σάλτσα, την αναμειγνύω στη σαλάτα, γαρνίρω την επιφάνεια με το υπόλοιπο πορτοκάλι, και πασπαλίζω με μαύρο σουσάμι.

📊 Διατροφική Αξία (Ανά μερίδα)
🟢 Θερμίδες: 230 kcal (Ιδανική για ελαφρύ συνοδευτικό)
💪 Πρωτεΐνη: 2.5g (Από το παντζάρι, το σκόρδο και το σουσάμι)
🥖 Υδατάνθρακες: 19g (Φυσικά σάκχαρα από το πορτοκάλι και το παντζάρι)
🥑 Λιπαρά: 16g (Καλά λιπαρά, κυρίως από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο)
🌾 Φυτικές Ίνες: 4g (Βοηθούν στην πέψη και την καλή λειτουργία του εντέρου)
🛡️ Βιταμίνες: Πλούσια σε βιταμίνη C, κάλιο, φολικό οξύ και μαγγάνιο