Μοσχομυριστό πρασόρυζο

Name: Μοσχομυριστό πρασόρυζο
Yield: 4 μεριδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 1/2 φλ. (355 ml) Ρύζι μακρύκοκο; 500 γρ. Πράσο κομμένο σε ροδέλες (3 πράσα); 3 κ.σ. Άνηθο ψιλοκομμένο (κρατείστε ελάχιστο νωπό για το σερβίρισμα); 3 κ.σ. Δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1½ και.σ. αποξηραμένο; 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 – 1.2 λτ. ζωμό λαχανικών; 1 1/2 κ.γ. Ζάχαρη; 80 ml. Χυμό λεμονιού (1-1½ λεμόνι); 100 ml. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για μαγείρεμα συν άλλα 50ml. για σερβίρισμα; 1 κ.γ. Αλάτι – ⅛ και.γ. Πιπέρι

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Ειπα να δοκιμάσω το πρασόρυζο του Caruso, τον εμπιστευομαι στα λαδερά. Δικαιώθηκα νομιζω! Μόνο το μακρυκοκκο ρύζι δεν έβαλα γιατί είχα ανοιχτο "Καρολίνα" το οποίο ξεπλυνα αρκετή ώρα για να φύγει το αμυλο. Με σπιτικό (φυσικά) ψωμί και λίγη φέτα, τέλειο!

Δες περισσότερα

Μοσχομυριστό πρασόρυζο

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Υλικά

4 μεριδες

1 1/2 φλ. (355 ml)Ρύζι μακρύκοκο
500 γρ.Πράσο κομμένο σε ροδέλες (3 πράσα)
3 κ.σ.Άνηθο ψιλοκομμένο (κρατείστε ελάχιστο νωπό για το σερβίρισμα)
3 κ.σ.Δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1½ και.σ. αποξηραμένο
1Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 – 1.2 λτ. ζωμό λαχανικών
1 1/2 κ.γ.Ζάχαρη
80 ml. Χυμό λεμονιού (1-1½ λεμόνι)
100ml. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για μαγείρεμα συν άλλα 50ml. για σερβίρισμα
1 κ.γ.Αλάτι – ⅛ και.γ. Πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Αφού προετοιμάσετε όλα τα υλικά βάλτε το λάδι σε μεγάλη πλατιά κατσαρόλα να ζεσταθεί σε μεσαία ένταση. Μόλις πάρει θερμοκρασία, ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατέψτε καλά και προσθέστε την ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα, σε 3 λεπτά, προσθέστε το πράσο και σοτάρετέ το μαζί με το κρεμμύδι για άλλα 5 λεπτά, να αρχίσει να μαραίνεται.
2

Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετέ το μαζί με το μείγμα πράσου-κρεμυδιού για 1 λεπτό. Στη συνέχεια ρίξτε περι τα 900 ml απ’ τον ζωμό και ανακατέψτε καλά. Αφού πάρει βράση, προσθέστε τον άνηθο, τον δυόσμο το αλάτι και το πιπέρι, και ανακατέψτε πάλι. Στη συνέχεια χαμηλώστε την ένταση να σιγοβράζει και βάλτε το καπάκι στη κατσαρόλα.
3

Στα 15 περίπου λεπτά και καθώς το ρύζι έχει πιεί το περισσότερο ζουμί στο φαγητό, προσθέστε το λεμόνι και ανακατέψτε, ξανασκεπάζοντας για τα τελευταία 4-5λεπτά. Αν δείτε ότι χρειάζεται κι’ άλλο ζωμό/νερό συμπληρώστε.
4

Δοκιμάστε στο 20λεπτο να δείτε ότι το ρύζι σας έχει γίνει και έχει μείνει ελάχιστο υγρό στη κατσαρόλα, που θα το πιεί στη διάρκεια του φυσικού κρυώματος. Αφαιρέστε το φαγητό απ’ τη φωτιά και διατηρείστε το σκεπασμένο για τουλάχιστον 15-20 λεπτά, μέχρι να πιεί όλα τα υγρά και να είναι σε θερμοκρασία που μπορείτε να απολαύσετε τις γεύσεις του. Δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι και λεμόνι.