Κρέας σαν κρέμα με πράσα

Name: Κρέας σαν κρέμα με πράσα
Yield: 2-3 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/2 κιλό μοσχάρι ή βοδινό χτένι σε κομμάτια; 2 πράσα; 2 καρότα; 2 κ.σ. νισεστέ ή αλεύρι ή κορν φλάουρ; 1 κ.σ. βούτυρο; Αλάτι, πιπέρι; 1 κόκκινη πιπεριά; 2 κλωνάρια σέλινο; 1 κ.σ. μαϊντανό; 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο ξηρό κρασί; 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο (έβαλα με ρόδι); 4 κόκκοι μπαχάρι; 2 φύλλα δάφνης; 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Ευφροσύνη @Sasso

Ένα μοναδικό, σπάνιο, θεσπέσιο πιάτο που σου παίρνει το μυαλό, από τα χέρια του Δημήτρη μου, ο οποίος όταν μαγειρεύει απλά μαγεύει με τις δημιουργίες του. Η αρχική συνταγή είναι του σεφ Αλέξανδρου Παπανδρέου.

Δες περισσότερα

Κρέας σαν κρέμα με πράσα

Υλικά

1,5-2 ώρες

2-3 μερίδες

1/2 κιλόμοσχάρι ή βοδινό χτένι σε κομμάτια
2πράσα
2καρότα
2 κ.σ.νισεστέ ή αλεύρι ή κορν φλάουρ
1 κ.σ.βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι
1κόκκινη πιπεριά
2 κλωνάριασέλινο
1 κ.σ.μαϊντανό
1 ποτηράκι του κρασιούκόκκινο ξηρό κρασί
2 κ.σ.κρέμα βαλσάμικο (έβαλα με ρόδι)
4 κόκκοιμπαχάρι
2 φύλλαδάφνης
4 κ.σ.ελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1,5-2 ώρες

1

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφού ακλατοπιπερόσουμε, σοτάρουμε το κρέας απ' όλες τις πλευρές να θωρακιστεί. Βγάζουμε το κρέας και ρίχνουμε το βούτυρο, την πιπεριά, τα πράσα και τα καρότα πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες.
2

Προσθέτουμε το κρέας, πασπαλίζουμε με το αλεύρι, βάζουμε και την κρέμα βαλσάμικο και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την δάφνη, το μπαχάρι, το σέλινο, αλάτι και πιπέρι. Συμπληρώνουμε με νερό μέχρι σχεδόν να σκεπαστούν, χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε με κλειστό καπάκι για περίπου 1-1,5 ώρα, να μαλακώσει το κρέας.
3

Μόλις το βγάλουμε από την φωτιά, βάζουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία