Καθαρίζουμε τα κυδώνια βγάζουμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε ωραίες ψιλες φέτες κυδωνάτες...

Ρίχνουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για μισή ώρα περίπου μέχρι να πήξει το σιρόπι μας αλλά Όχι όμως πολύ...

Προσθέτουμε φυστίκια ή αμυγδαλοψιχα... αρμπαρόριζα και το λεμόνι 🍋 τα αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε την φωτιά...

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και βάζουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα..κρυώνει πάρα πολύ καλά και μετά κλείνουμε και γυρίζουμε ανάποδα το βάζο μας και το αποθηκευουμε σε ξηρό και δροσερό μέρος...

Τέλος μια σημείωση..1.αν δείτε ότι το σιρόπι σας είναι αραιό βάλτε το να πάρει μια βράση ακόμα για 5 λεπτάκια περίπου...και... επίσης..2.μην αφήνετε να δέσει πολύ πολύ καλά το σιρόπι σας γιατί μέρα θα γίνει σαν ζελέ...όταν αυτό παγώσει καλά καλά...καλή επιτυχία !!!!