Κόβουμε τα πράσα, τα μανιτάρια και τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα τηγάνι γουόκ κατά προτίμηση, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με 2 σκελίδες σκόρδο και εν συνεχεία προσθέτουμε τις πατάτες, την πάπρικα, την ρίγανη και τις τηγανίζουμε ανακατεύοντας για πέντε λεπτά εν συνεχεία τις αφαιρούμε.

Κόβουμε τα λουκάνικα σε μικρά κομμάτια, τα τηγανίζουμε στο τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο γιατί βγάζουν λίπος από μόνα τους, για περίπου δύο-τρία λεπτά και τα αφαιρούμε.

Με λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα πράσα, τα μανιτάρια, το υπόλοιπο σκόρδο για δύο λεπτά και επαναφέρουμε τις πατάτες και τα λουκάνικα.

Προσθέτουμε λίγο λάχανο τουρσί, το ποτήρι με τον χυμό από το τουρσί, λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν περίπου επτά λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό.