Προετοιμασία: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175°C στις αντιστάσεις.
Παρόλο που η σιλικόνη δεν κολλάει εύκολα, επειδή το κέικ έχει αμύγδαλο, αλείψτε το εσωτερικό της φόρμας με 1 κουτ. γλ. λιωμένο βούτυρο (με ένα πινέλο) για σιγουριά.

Το αφράτεμα: Στο μίξερ χτυπάτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι για 6–8 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα.
Πρέπει να ασπρίσει και να γίνει σαν αφράτη σαντιγί. (Αυτό το βήμα εγγυάται ότι το κέικ δεν θα γίνει σαν ψωμί)
Τα αυγά: Προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα ολόκληρα, περιμένοντας να απορροφηθεί το προηγούμενο.

Αρωματικά: Ρίχνετε το ξύσμα, τη σκόνη μαστίχας, τις βανίλιες και το λικέρ και χτυπάτε για λίγα δευτερόλεπτα.
Το ανακάτεμα (Εδώ προσοχή): Σε ένα μπολ ανακατεύετε το κοσκινισμένο αλεύρι με την αμυγδαλόψιχα. Σε ένα ποτήρι ενώνετε το γάλα με τον χυμό πορτοκαλιού.

Χαμηλώνετε το μίξερ στο ελάχιστο.
Ρίχνετε εναλλάξ το αλεύρι και τα υγρά, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.
Μόλις ενσωματωθούν, σβήνετε αμέσως το μίξερ. (Αν το παραχτυπήσετε με το αλεύρι ενεργοποιείται η γλουτένη και το κέικ σφίγγει σαν ψωμί)

Ψήσιμο: Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα σιλικόνης.
Τοποθετείτε τη φόρμα σιλικόνης πάνω στη σχάρα του φούρνου (στη χαμηλή θέση).
Ψήνετε για περίπου 50 λεπτά.
Στα 45-50 λεπτά μπήξτε ένα μαχαίρι· αν βγει καθαρό, είναι έτοιμο!
Ξεφορμάρισμα: Αφήνετε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 15 λεπτά.
Μετά (επειδή είναι σιλικόνη) αναποδογυρίζετε σε πιατέλα και θα βγει πανεύκολα.

📊 Διατροφική Αξία ανά Μερίδα (1 από τις 12)
🧁 Θερμίδες: 395 kcal
🧈 Λιπαρά: 18,5 γρ. (εκ των οποίων Κορεσμένα: 10,2 γρ.)
🍞 Υδατάνθρακες: 48 γρ.
🍭 εκ των οποίων Σάκχαρα: 23,5 γρ.
🌱 Φυτικές Ίνες: 1,2 γρ.
🥚 Πρωτεΐνες: 7,8 γρ.
🧂 Αλάτι: 0,3 γρ.