⚜️Ξεραίνονται κάτω από τον ήλιο για να εξατμιστεί το νερό που περιέχουν μέσα τους.
🌸Τα ντοματάκια χάνουν το 88% του βάρους τους μετά την αποξήρανση, ενώ οι μεγαλύτερες ντομάτες χάνουν το 93%.
❇️Για να παραχθεί ένα κιλό λιαστής ντομάτας χρειάζονται γύρω στα 14 κιλά φρέσκιας ντομάτας.
💮Οι λιαστές ντομάτες έχουν την ίδια διατροφική αξία με τις φρέσκιες, δηλαδή είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C.
🏵️Παραδοσιακά σερβίρονται με: ελαιόλαδο, δενδρολίβανο, βασιλικό και σκόρδο.
🌼Οι ντομάτες συνήθως υποβάλλονται σε προεπεξεργασία με διοξείδιο του θείου ή αλάτι πριν τοποθετηθούν στον ήλιο, προκειμένου να βελτιωθεί το χρώμα και η εμφάνιση.Συνήθως, οι ντομάτες περνούν 4-10 ημέρες στον ήλιο για να ολοκληρωθεί η διαδικασία ξήρανσης στον ήλιο.
💠Τα τελικά προϊόντα μπορεί να περιέχουν έως και 2–6% αλάτι και θα μπορούσαν να συμβάλλουν σημαντικά στην πρόσληψη της ημέρας.
🌸Παραδοσιακά, παρασκευάζονταν από αποξηραμένες κόκκινες ντομάτες δαμάσκηνου , αλλά μπορούν να αγοραστούν σε κίτρινες ποικιλίες.
💮Οι λιαστές ντομάτες είναι επίσης διαθέσιμες σε μορφή πάστας ή πουρέ .
❇️Οι λιαστές ντομάτες συχνά διατηρούνται σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο , μερικές φορές μαζί με άλλα συστατικά όπως κάπαρη και σκόρδο ή με διάφορα βότανα .
💠Η πραγματική προέλευση της λιαστής ντομάτας είναι ασαφής.Οι Ιταλοί αρχικά στέγνωναν τις ντομάτες τους στις κεραμικές στέγες τους στον καλοκαιρινό ήλιο.
✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα