Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το λάδι, το βούτυρο, το κρεμμύδι κομμένο σε ψιλες φέτες και το σκόρδο σε φέτες. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια χοντροκομμένα, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώνουν και βγάλουν όλα τα υγρά τους.

Σβήνουμε με το κρασί.

Σε λίγο ζωμό αραιώνουμε το αλεύρι (όπως κάνουμε με το κορν φλάουρ) και το προσθέτουμε στη κατσαρόλα, μαζί με τον υπόλοιπο ζωμό.

Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20'-30'.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και με το ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τα μανιτάρια (προαιρετικο βήμα).

Επαναφέρουμε στη φωτιά και προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και... Έτοιμη!!!

Tip: πριν πολτοποιησω, κράτησα μερικά μανιτάρια για τη διακόσμηση του πιάτου.