Καθαρίζουμε το φινόκιο και το κόβουμε κάθετα στην μέση.

Το σοτάρουμε με το βούτυρο και τοποθετούμε σε καθαρό σκεύος.

Σοτάρουμε τα λαχανικά μας και το μπέικον.

Βάζουμε το ζωμό.

Προσθέτουμε τους κόκκους μπαχάρι, κόκκους πιπέρι, τον αστεροειδή γλυκάνισο και την δάφνη.

Αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά.

Το προσθέτουμε στο φινόκιο, θέλουμε να το καλύπτει.

Σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να είναι μαλακό το φινόκιο.

Βάζουμε τα φινόκιο σε πιάτα.

Βάζουμε τα υγρά που έχει η σάλτσα μας να βράσουν και να συμπυκνωθούν, ώστε να δέσουν.

Την ρίχνουμε πάνω από τα φινόκιο.