Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια και σε ένα κατσαρολάκι τις βράζουμε.

Βράζουμε και τα αυγά έως ότου γίνουν σφιχτά.

Κόβουμε τα λαχανικά μας.

Αφού βράσουν οι πατάτες ρίχνουμε το νερό και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Όταν βράσουν τα αυγά μας τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες αφήνοντας τα στην άκρη.

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά μαζί (εκτός από τα αυγά) συν την ποσότητα λαδιού, ξυδιου, αλατιού και πιπεριου που θέλουμε και ανακατεύουμε καλά καλά με μια κουτάλα.

Σερβίρουμε στα πιάτα και τοποθετούμε τα αυγά από πάνω. Καλή όρεξη!