Τραγανές μπαλίτσες πατάτας σε 5 λεπτά (για μεταμεσονύκτιες ατασθαλίες)

Name: Τραγανές μπαλίτσες πατάτας σε 5 λεπτά (για μεταμεσονύκτιες ατασθαλίες)
Yield: 35 μπαλίτσες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 150 γρ μείγμα για πουρέ (2 φακελάκια); 90 γρ corn flour; 30 γρ τριμμένο τυρί Grana Padano (ή Parmigiano Regiano ή μία καλή κεφαλογραβιέρα); 1 κ.γ. (φουσκωτή, γύρω στα 7 γρ.) ψιλό αλάτι; 580 ml νερό; Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

ggr @george

Athens

Να και ένα μεζεδάκι, ένα snack ή και συνοδευτικό κυρίως πιάτων, που μπορεί να είναι έτοιμο σε 5 λεπτά!

Είναι τόσο γρήγορες που μπορείτε να τις φτιάξετε, έτσι για πλάκα, ένα απόγευμα που τα παιδιά σας θα ζητούν απογευματινό, ένα μεσημέρι που ο σύζυγος το βαρέθηκε και δεν θέλει “πάλι το συνηθισμένο πουρέ πατάτας με το μοσχαράκι”, ή όταν δείτε να μπαίνουν στην αυλή τα αδηφάγα εγγονάκια σας, ναι, προλαβαίνετε ακόμη και τότε!!!

Και όταν μέσα στη σιγαλιά της νύκτας θελήσετε να βάλετε κάτι στο στόμα σας, χωρίς να κάνετε θόρυβο και ξυπνήσουν οι άλλοι στο σπίτι, βουτήξτε δύο μπαλίτσες σε μαγιονέζα ή σε κέτσαπ και, είμαι σίγουρος, τα επόμενα όνειρα της βραδιάς θα είναι πολύ καλύτερα! Ιδιαίτερα που για εσάς έχω συμπεριλάβει, στο τέλος της συνταγής, μία πιο “αμαρτωλή” εκδοχή τους, με …εμφυτεύματα που, απ’ ότι ξέρω, τόσο αρέσουν στις γυναίκες… Για πηγαίνετε να δείτε…

Έχουν και μία αρνητική πτυχή, όσο γρήγορα ετοιμάζονται, άλλο τόσο γρήγορα εξαφανίζονται! Αλλά δε σας φοβάμαι εσάς, όταν τις γνωρίσετε δεν θα σταματήσετε να τις φτιάχνετε.
#Ημερολόγιο2023

Να και ένα μεζεδάκι, ένα snack ή και συνοδευτικό κυρίως πιάτων, που μπορεί να είναι έτοιμο σε 5 λεπτά!

Δες περισσότερα

Τραγανές μπαλίτσες πατάτας σε 5 λεπτά (για μεταμεσονύκτιες ατασθαλίες)

ggr @george

Athens

Να και ένα μεζεδάκι, ένα snack ή και συνοδευτικό κυρίως πιάτων, που μπορεί να είναι έτοιμο σε 5 λεπτά!

Υλικά

5’+5’-7’

35 μπαλίτσες

150 γρμείγμα για πουρέ (2 φακελάκια)
90 γρcorn flour
30 γρτριμμένο τυρί Grana Padano (ή Parmigiano Regiano ή μία καλή κεφαλογραβιέρα)
1 κ.γ. (φουσκωτή, γύρω στα 7 γρ.) ψιλό αλάτι
580 mlνερό
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

5’+5’-7’

1

Σε ένα ευρύχωρο μπολ ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα για πουρέ πατάτας, προσθέτουμε το corn flour, το τριμμένο τυρί και το αλάτι και δίνουμε ένα ανακάτεμα μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
2

Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε και πάλι καλά, μέχρι να πάρουμε ένα καλά ενυδατωμένο μείγμα. Αφήνουμε να σταθεί 1 λεπτό και το ανακατεύουμε εκ νέου.
3

Θα πρέπει να πάρουμε τελικά ένα σφικτό μείγμα που θα δουλεύεται εύκολα με τα χέρια.
4

Παίρνουμε μικρές ποσότητες από αυτό το μείγμα (γύρω στα 25 γραμμάρια τη φορά) και πλάθουμε μέσα στις παλάμες μας μικρές μπαλίτσες πουρέ. Με τις ποσότητες της συνταγής υπολογίστε ότι βγαίνουν 33-35 τέτοιες μπαλίτσες.
5

Κάθε μία που ετοιμάζουμε την ακουμπούμε σε ένα ταψάκι και παίρνουμε να ετοιμάσουμε την επόμενη.
6

Ζεσταίνουμε μπόλικο σπορέλαιο (ακολουθήστε αυτό που συνήθως χρησιμοποιείτε εσείς, εγώ συνηθίζω να χρησιμοποιώ σε αυτές τις περιπτώσεις ηλιέλαιο) μέχρι να κάψει καλά (εάν βυθίσουμε μία οδοντογλυφίδα θα πρέπει γύρω της να σχηματίζονται φυσαλίδες, εάν πάλι έχετε θερμόμετρο κουζίνας, θα πρέπει να πιάσει μία θερμοκρασία στους 170/180 βαθμούς)
7

(εάν χρησιμοποιήσουμε φαρδύ τηγάνι, μπορούμε να τηγανίσουμε πολλές μπαλίτσες τη φορά (μέχρι και τις μισές, να τηγανισθεί όλη η ποσότητα σε δύο μόνο δόσεις. Θα χρειασθούμε όμως πολύ λάδι, σχεδόν ολόκληρο το μπουκάλι (1 λίτρο). Εάν χρησιμοποιήσουμε μικρότερο τηγάνι, θα τηγανισθούν σε τρεις ή και τέσσερις δόσεις, αλλά το λάδι που θα απαιτηθεί θα είναι σημαντικά λιγότερο. Δείτε εσείς τι θα κάνετε. Σε κάθε περίπτωση, βέβαια, το λάδι δεν πετιέται, μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί σε επόμενα τηγανίσματα).
8

Τηγανίζουμε τις μπαλίτσες, φροντίζοντας να τις γυρίζουμε να τηγανισθούν από παντού, μέχρι να πάρουν ένα ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα. Πραγματικά υπέροχο είναι το χρώμα που παίρνουν!
9

Όσες είναι έτοιμες τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, αφήνουμε να τρέξει πίσω στο τηγάνι το παραπανήσιο λάδι και κατόπιν τις ακουμπούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν εντελώς. Οι μπαλίτσες μας, τραγανές εξωτερικά και πολύ απαλές στο εσωτερικό τους, είναι έτοιμες να τις απολαύσουμε είτε ζεστές, από το τηγάνι, είτε και αργότερα, κρύες.
10

Συνοδέψτε πιάτα που συνήθως τους βάζετε δίπλα έναν απλό πουρέ πατάτες, ή εμπλουτίστε ακόμη περισσότερο ένα γιορτινό μπουφέ. Α, ναι, είναι εξαιρετικές και για τις ατασθαλίες σας όταν, προχωρημένα μεσάνυκτα ή αξημέρωτα κάνετε …“επιδρομές” στο ψυγείο!
11

Για να δούμε και την πιο “αμαρτωλή” εκδοχή τους που σας υποσχέθηκα. Θα χρειασθούμε μερικά λουκανικάκια τύπου πικ-νικ. Τα κόβουμε στη μέση και, εάν θέλετε να το ρίξετε εντελώς έξω, τα ροδίζετε για 1-2 λεπτά σε καυτό λάδι (κάνει και αυτό που θα τηγανίσουμε στη συνέχεια τις μπαλίτσες), αρωματισμένο με λίγο σκορδάκι και καμιά καυτερή πιπερίτσα.
12

Όταν πια πάρουμε τις ποσότητες του πουρέ στα χέρια, τους “εμφυτεύουμε” τα λουκανικάκια, συνεχίζουμε τη συνταγή από το βήμα 3, πλάθοντας τις μπαλίτσες και τηγανίζοντάς τις με τον ίδιο τρόπο όπως προηγουμένως. Καλή απόλαυση!