Βράζουμε σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το χταπόδι μαζί με το ξίδι (μπορεί να χρειαστεί μια με δυο κούπες νερό) για περίπου 1 ώρα. Όταν γίνει, το στραγγίζουμε, το καθαρίζουμε καλά και το κόβουμε σε κομματάκια. Βάζουμε σε μπολ τα καθαρισμένα κομμάτια.

Για το μεζεδάκι: Στο μπολ που θα βάλουμε τα καθαρισμένα κομμάτια, ρίχνουμε όλα μας τα υλικά (για το μεζεδάκι) και αφήνουμε στο ψυγείο με κλειστό καπάκι για περίπου 1 ώρα, ώσπου να βγάλουν όλα τα αρώματα μαζί με το χταπόδι (είναι σαν να το μαρινάρουμε). Απολαμβάνουμε τέλος, με ούζο ή τσίπουρο!!!