Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βάζουμε το λάχανο αφού έχουμε κόψει το κοτσάνι για να ξεχωρίζουν του φύλλα του. Όταν μαλακώσουν θα αρχίσουν να βγαίνουν ένα ένα. Με μια τσιμπίδα τα βγάζουμε σε ένα πιάτο.

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά και τέλος το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε τον κιμά για να γεμίσουμε τα λάχανα.

Παίρνουμε ένα φύλλο λάχανο και κόβουμε το σκληρό μέρος. Στη συνέχεια παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από τον κιμά και τυλίγουμε τους ντολμάδες.

Στον πάτο της κατσαρόλας βάζουμε τα φύλλα από το λάχανο που περίσσεψαν και στρώνουμε από πάνω τους ντολμάδες τον ένα δίπλα στον άλλο. Γεμίζουμε με νερό να τους σκεπάζει και τους βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα. Μπορούμε να βάλουμε και από πάνω φύλλα λάχανου. Όταν είναι έτοιμοι τους αυγοκόβουμε με δυο κρόκους λίγο κορν φλάουρ και λεμόνι.