Βάζουμε σε blender το κρεμμύδι και το σκόρδο με 2 κσ νερό, πολτοποιούμε πολύ καλά, περνάμε από τούλι στραγγιζοντας να φύγει όλη η υγρασία.

Το ρίχνουμε σε μπολ και προσθέτουμε τον κιμά, το ρύζι, το δυόσμο, τον άνηθο, αλάτι πιπέρι, το ελαιόλαδο, το καρότο και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Πλάθουμε γύρω στα 15 με 18 γιουβαρλάκια, τα τοποθετούμε σε πλατιά κατσαρόλα και βάζουμε το νερό, τη φλούδα λεμονιού, τα φύλλα δάφνης το βούτυρο και τους κύβους και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 45 με 50 λ.

Για το αβγολέμονο σε μπολάκι ρίχνουμε τους κρόκους, το νισεστέ και το λεμόνι και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός. Βάζουμε αργά 2 με 3 κουτάλες απ το ζωμό που βράσαμε τα γιουβαρλάκια, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μεταφέρουμε στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε ελαφρά, ανακινώντας την κατσαρόλα για λίγα δευτερόλεπτα, ή έως ότου πάρει μια βράση. Κατεβάζουμε και ρίχνουμε τη φρέσκια ρίγανη και το μαύρο σουσάμι

Καλή απόλαυση 😘