Βράζουμε το ρύζι σε κοχλάζον αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά περίπου, προσθέτοντας χυμό λεμονιού, σταματάμε τη βράση του, προσθέτουμε κρύο νερό και το στραγγίζουμε καλά, αδειάζουμε σε ένα ταψάκι προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, βούτυρο και ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν.

Με τα 2 αυγά κάνουμε μια λεπτή ομελέτα και την τυλίγουμε σε ρολό, την κόβουμε σε λωρίδες και θα γαρνίρουμε στο τέλος.

Σε ένα γουόκ βάζουμε το λάδι, προσθέτουμε τα άλλα 2 αυγά και ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα.

Δυναμώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε τα λαχανικά.

Βάζουμε τις γαρίδες, μετά το ζαμπόν, γαλοπούλα, το ρύζι, τον ζωμό, την σόγια και το σησαμέλαιο.

Γαρνίρουμε με το κρεμμύδι.