Ξεπαγώνουμε τον μπακαλιάρο, βγάζουμε το δέρμα, τον καθαρίζουμε από τα κόκαλα και ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, την ντομάτα και αλατοπίπερο. Αν βάλουμε αυγό το ρίχνουμε και αυτό. (Εγώ δεν έβαλα γιατί με ενοχλεί ο συνδυασμός αυγό-ψάρι). Ανακατεύουμε να αναμιχθούν τα υλικά.

Αν έχουμε χρόνο, αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να δέσουν τα υλικά.

Ζεσταίνουμε καλά αρκετό λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα. Λίγες κάθε φορά. Μόλις ροδίσουν από τη μια πλευρά και ξεκολλάνε γυρίζουμε. Τηγανίζουμε γυρίζοντας μια δυο φορές ακόμα

Βγάζουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το λάδι. Σερβίρουμε με χυμό λεμονιού και ιδανικά με σκορδαλιά.