Κόβω σε ρολά ή φέτες τις μελιτζάνες και με ένα πιρούνι τις τρυπάω και από τις δύο μεριές έτσι ώστε όταν θα τηγανίζονται να μην πετάγετε το λάδι! Από βράδυ τηγανίζω τις μελιτζάνες και αφήνω να στραγγίξουν!

Σε μπολ τρίβω το σκόρδο ρίχνω μέσα και τη μαγιονέζα και τη φέτα και με πιρούνι ανακατεύω και σπάω καλά τη φέτα να γίνει σαν "χυλός"! Αλλά αφήνω και κάποια κομμάτια να τα νοιώθω!! Δεν ρίχνω αλάτι γιατί η φέτα είναι αρκετά αλμυρή!