Ετοιμάζουμε να φτιάξουμε το σιρόπι πρώτα.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό τη ζάχαρη το στυμμένο λεμόνι και βράζουμε για 5 - 8 λεπτά και τέλος προσθέτουμε το μέλι ανακατεύουμε λίγο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πολύ καλά.

Ετοιμάζουμε την κρέμα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη το σιμιγδάλι το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε με το σύρμα με γρήγορες κινήσεις μέχρι να πήξει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε της βανίλιες και το ξύσμα λεμόνι και ανακατεύουμε λίγο.

Λιώνουμε το βούτυρο και ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας στο πάγκο της κουζίνας.

Σε ένα ταψάκι 25χ35 βουτυρώνουμε με το λιωμένο βούτυρο και βάζουμε 6 φύλλα στο πάτο.
Κάνουμε σταυρωτά τα 4 φύλλα και τα βουτυρώνουμε πολύ καλά και προσθέτουμε και άλλα 2 στη μέση του ταψιού.

Προσθέτουμε τη κρέμα πάνω στα φύλλα και τη στρώνουμε ομοιόμορφα με τη σπάτουλα.

Γυρίζουμε της άκρες από τα φύλλα προς τα μέσα βουτυρώνοντας συνέχεια.

Βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα 6 φύλλα και με το πινέλο βουτυρώνουμε καλά τις γωνίες.
Κόβουμε τα φύλλα που προεξέχουν και βουτυρώνουμε καλά της άκρες έτσι ώστε να μη προεξέχει κανένα φύλλο.

Χαράζουμε με ένα μαχαίρι τα πάνω φύλλα και ραντίζουμε με λίγο νερό για να μη γυρίσουν τα φύλλα κατά το ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στης αντιστάσεις για 1 ώρα και 20 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Βγάζουμε από το φούρνο και σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι το γαλακτομπούρεκο και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά πριν το κόψουμε.

Καλή Επιτυχία !!!