Κόβουμε τα λουκάνικα και τα λαχανικά σε κομμάτια της αρεσκείας μας. Τηγανίζουμε τα λουκάνικα και τα βάζουμε στην άκρη. Κρατάμε το λάδι που έβγαλαν και συνεχίζουμε με τα λαχανικά. Τα βάζουμε στο τηγάνι και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε αλάτι, ρίγανη. Μόλις μαραθούν λίγο τα λαχανικά προσθέτουμε το κρασί. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και ρίχνουμε τα λουκάνικα ξανά στο τηγάνι.

Τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά ή μέχρι να χυλώσει το ζουμάκι. Το σπετζοφάι μας είναι έτοιμο.