@artist_ea 🥰💓💗
❇️Η σφολιάτα είναι ζύμη με πολλές στρώσεις με εναλλασσόμενα στρώματα ζύμης και βουτύρου.
🏵️Η παρασκευή της ζύμης για σφολιάτα είναι αρκετά χρονοβόρα, επειδή για να κρατήσει η πολυστρωματική δομή και να μην ομογενοποιηθεί το παρασκεύασμα, πρέπει να μπαίνει στο ψυγείο.
💮 Επινοήθηκε στη Γαλλία.
🌻Η παλαιότερη γνωστή συνταγή για σφολιάτα στη Γαλλία καταγράφτηκε το 1311.
🌺Στο μυθιστόρημά του El Buscón που δημοσιεύτηκε το 1627 αλλά γράφτηκε το 1604,ο Ισπανός συγγραφέας Francisco de Quevedo γράφει ότι οι πίτες σφολιάτας που πωλούνταν στο πανδοχείο του Simón de Paredes στη Μαδρίτη είχαν νοθευτεί με ανθρώπινο κρέας.
🪷Φτιάχνεται με:
~αλεύρι
~λίπος (βούτυρο, λαρδί ή μαργαρίνη)
~νερό και
~αλάτι.
🌼Η ζύμη της σφολιάτας φτιάχτηκε κατά λάθος από έναν βοηθό αρχιφούρναρη που ξέχασε να προσθέσει το λίπος στη ζύμη. Όταν το θυμήθηκε είχε ήδη ζυμώσει τη ζύμη χωρίς το λίπος. Φοβήθηκε ότι θα τον μαλώσει ο αρχιφούρναρης και έτσι έβαλε το λίπος στη μέση και δίπλωσε τη ζύμη πολλές φορές. Ο αρχιφούρναρης όταν είδε πόσο ομοιόμορφο φούσκωμα έχει με τις τόσες στρώσεις σαν βιβλίο, ενθουσιάστηκε και ρώτησε τον βοηθό τι έκανε. Ο βοηθός του εξήγησε και ο αρχιφούρναρης τον συνεχάρηκε κατενθουσιασμένος.
❇️Πιάτα με σφολιάτα:
•κρουασάν,•pain au chocolat,
•mille feuiille,•palmiers,
•vol-au-vent,•galettes,•strudel,
•tarte ta tin,•μηλό πιτα με ζύμη σφολιάτας,
🏵️Η τελική ζύμη δεν πρέπει να έχει τη γεύση του βουτύρου.
✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα
#Σνακ
#Επιδόρπια
#Σπιτικό