Ζυμαρικά από όσπρια... είμαι τύπος που ποτέ δεν έτρωγα όσπρια δεν μου άρεσαν καθόλου αλλά είμαι τύπος που προσέχω την διατροφή μου και λόγω υψηλής πρωτεΐνης που περιέχουν και θέλοντας να εντάξω τα όσπρια είπα να τα αγοράσω.. έχοντας πολλές πολλές αμφιταλαντεύσεις τελικά σήμερα τα μαγείρεψα.. πραγματικά δεν το περίμενα παιδιά..δοκιμάστε τα όλοι! Βρήκα τρόπο να τρωω επιτέλους όσπρια!! Τέλος να πω ότι τα συνόδεψα με λίγη σαλάτα λάχανο!!

Ενά πολύ απλό, γρήγορο αλλά πεντανόστιμο πιάτο για όσους αγαπάνε τα μανιτάρια.Low Carb/Gluten free/Gluten free/Νηστίσιμο

Είχα πάρει πριν μήνες για πρώτη φορά τις πένες κόκκινης φακής, αλλά δεν τις είχα φτιάξει. Της είχα παρατήσει στο ντουλάπι, ίσως επειδή ήτανε ένα υλικό που δεν το γνώριζα; ίσως από το φόβο ότι δεν θα αρέσει σε κανέναν; Δεν ξέρω! Καθαρίζοντας τα ντουλάπια τώρα που #μένουμεσπίτι, τα βρήκα και είπα να το τολμήσω να φτιάξω μία συνταγή. Έψαξα στο διαδίκτυο και βρήκα πολλές. Δεν έκανα καμία από αυτές, συνδύασα κάποιες με τα δικά μου υλικά. Και το αποτέλεσμα..... Μου ζήτησαν να τους τα ξανά μαγειρέψω. Τελικά ο φόβος μου ήταν ...... αδικαιολόγητος.#ζυμαρικά #θαλασσινά #κυρίωςγεύμα#6Ε2

Από τότε που δοκίμασα τα ζυμαρικά από όσπρια δεν θέλω κανένα άλλο είδος . Γιατί γίνονται από 100% αλεύρι οσπρίων πλούσια σε φυτικές πρωτείνες και χωρίς γλουτένη. Δεν είναι υδατάνθρακες ή άμυλο τα οποία καταναλώνω περιορισμένα. Χορταστικά και πολύ νόστιμα σε γεύση.#μαγείρεψεμεότιέχειςστοντουλάπι.

Μια ιδιαίτερη συνταγή, που θα ικανοποιήσει τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων!!#νηστεία #Σαρακοστή#νηστίσιμο#ζυμαρικά#ταλιατέλες #λαζανάκι#πικάντικο#ΧρυσήΠοδιά23

Μου αρέσουν τα χούμους για πολλούς λόγους: θρέφουν πλούσια σε απαιτητικές περιόδους, είναι ένας τρόπος να φάνε όσπρια οι δύσκολοι, μπορούν να αλειφθούν σε δύο φέτες ψωμί και, μαζί με λίγο τυράκι και λίγες πίκλες να κάνουν ένα χορταστικότατο κολατσιό για την σχολή ή τη δουλειά, είναι η τέλεια αλοιφή για τα οικογενειακά τραπέζια. Και είναι και εύκολα να τα φτιάξει κανείς!Πολύ καιρό είχα απωθημένο να κάνω χούμους κόκκινης φακής και δεν απογοητεύτηκα καθόλου από το αποτέλεσμα. Το αντίθετο μάλιστα! Πέτυχα ένα πλούσιο αποτέλεσμα με βελούδινη υφή! Και, επειδή η γεύση του οσπρίου δε διακρίνεται και τόσο, οι δύσκολοι δε θα καταλάβουν καν τί τρώνε!#Παρασκευή #όσπρια

Οι κόκκινες φακές είναι ένα πρωτεΐνουχο όσπριο με πολλές φυτικές ίνες. Έχουν απαλή γεύση. Βράζουν σε 30 λεπτά περίπου και χυλώνουν γρήγορα. Είναι μία πολύ νόστιμη σούπα

Δεν είχα ποτέ μου δοκιμάσει κόκκινες φακές… Πόσο μάλλον, φακές φτιαγμένες, όχι σούπα, όχι σαλάτα, αλλά .. πλασμένες σουτζουκάκια!!!Καταπληκτικό πιάτο!!! Μία γεύση απρόσμεν. Δεν μπορούσα ποτέ να φαντασθώ ότι θα ήταν κάπως έτσι... Έπαιξε ρόλο, ασφαλώς, η υπέροχη γεύση της ίδια της κόκκινης φακής (είναι το κάτι άλλο), αλλά και η έντονη παρουσία του κύμινου (!), της πάπρικας, του άνηθου, του φρέσκου κρεμμυδιού και της πάστας ντομάτας, αδιάλυτης σε νερό. Και, βέβαια, της πάστας κόκκινης πιπεριά !!!Ένα ανατολίτικο πιάτο (εγώ σαν τουρκικο το βρήκα, από μία συνταγή σε τούρκικο site, αλλά δεν αμφιβάλλω ότι θα υπάρχει στις κουζίνες και άλλων ανατολίτικων κουζίνων, όλη η Ασία χρησιμοποιεί κόκκινες φακές) που πραγματικά αξίζει να δοκιμάσετε!!!Λίγα μυστικά ακόμαΤο μέγεθος αλλά και το σχήμα είναι κάτι πολύ υποκειμενικό. Μη νοιώσετε και “δεσμευμένες”. Μπορείτε κάλλιστα να τα φτιάξετε όπως θέλετε. Ίσιους, ελλειψοειδείς, πιο μακρείς, πιο στρογγυλούς, όλως αυτών των μορφών. Εσείς αποφασίζετε. Απλά να μην είναι τόσο χοντροί και μεγάλοι που να "μπουχτίζουν" αυτόν που θα τα φάει.Τα φύλλα του μαρουλιού (ή της ρόκας, εγώ μάλιστα έβαλα άσπρου λάχανου – δεν είχα κάτι άλλο…) πέρα από το "φολκλόρ σερβίρισμα", χρησιμεύουν για να μπορέσουμε να πιάσουμε με το χέρι και να σηκώσουμε τους όχι και τόσο σφικτούς κεφτέδες. Η άλλη λύση είναι να αυξήσουμε την αναλογία πλιγούρι / φακές (βρήκα συνταγές με αναλογία από 11 μέχρι και 21, προτίμησα όμως την πιο “ελαφριά” εκδοχή του 12)Εάν καταλαβαίνετε τουρκικά ή αν θέλετε μία οπτική παρουσίαση της συνταγής για «Mercimek Köftesi» μπορείτε να δείτε το βίντεο εδώ.

Τώρα που τα μακαρόνια με κιμά είναι απαγορευμένα (ένεκα η νηστεία), και τα νερόβραστα χορταράκια τα έχετε μισήσει (ένεκα η ανοστιά τους), αλλά κάτι νόστιμο το ...θέλετε (ένεκα η λιγούρα), μπορείτε και πάλι να απολαύσετε πολύ νόστιμα πιάτα, αρκεί να γίνετε λίγο πιο δημιουργικές.Οι ταλιατέλες με σάλτσα (ραγού) σουπιάς είναι ένα από εκείνα τα πολύ νόστιμα και ταυτόχρονα χορταστικά πιάτα, που κάνουν τη διάρκεια της νηστείας να φαίνεται πιο μικρή απ’ ότι είναι πραγματικά. Δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει μια πιατάρα μακαρόνια με κιμά, αφήστε που θα σας αναδείξει σε σπουδαίες δημιουργούς έξοχων πιάτων!!!Είναι ένα πιάτο πλούσιο και ταυτόχρονο πολύ λεπτό στη γεύση. Εάν η κλασσική του εκδοχή, με κοφτό μακαρονάκι, σας αρέσει, ο συνδυασμός του με ταλιατέλες ή χυλοπίτες (ή, ακόμη καλύτερα, με maltagliati –δείτε στα “Μυστικά” το ...”μυστικό” τους) θα σας ξετρελάνει. Ομνύομαι στους Ολύμπιους Θεούς!!!Θέλετε το σπουδαιότεροΕίναι ένα πιάτο που διακρίνεις όλες τις γεύσεις το, κάθε τι που υπάρχει μέσα. Και δεν έχει και λίγα... Και όμως, αντιλαμβάνεσαι τη γεύση της σουπιάς, καταλαβαίνεις τον μαϊντανό, ξεχωρίζεις τη ευωδιά του κρασιού και των αρωματικών, νοιώθεις το “ τσίμπημα” από την καυτερή πιπερίτσα, ξεχωρίζεις τη σόγια, απολαμβάνεις τη ζουμερή και συνάμα μαστιχωτή (ας όψεται η “θαυματουργή” επίδραση του μελανιού) αίσθηση των al dente ζυμαρικών. Εάν υπήρχε “ορχήστρα γεύσεων”, ήμουν μπροστά σε μία από τις καλύτερες παραστάσεις της !!!Λίγα μυστικά ακόμα1] Καθάρισμα σουπιάςΜε ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε τη σάρκα της σουπιάς κατά μήκος της μίας άκρης του κόκκαλου στη ράχη. Όπως είναι πλακέ το σώμα της σουπιάς, είναι αυτό που θα λέγαμε οι “πλευρές” του. Από αυτή τη τομή, σπρώχνοντας απαλά από την άλλη μεριά (την άλλη “πλευρά”), αφαιρούμε το κόκκαλο-“σανίδα του serf”. Περνάμε τη μύτη του μαχαιριού προσεκτικά μέσα στη κοιλιά και κόβουμε κατά μήκος, επιδιώκοντας να κόψουμε μόνο τη σάρκα, χωρίς να ακουμπήσουμε τα εντόσθια. Από την ανοικτή κοιλιά τραβάμε προσεκτικά τα εντόσθια, μαζί με το κεφάλι πάνω στο οποίο είναι κολλημένα. Κάποιοι πετούν όλο το κεφάλι, μαζί με τα εντόσθια κόβοντας και κρατώντας μόνο τα πλοκάμια. Δεν είναι απαραίτητο, ούτε καν λογικό. Πετούμε τα εντόσθια και από το κεφάλι αφαιρούμε και πετούμε το στόμα, όπως κάνουμε και με το χταπόδι. Τα μάτια μπορούμε εύκολα να τα “κόψουμε” (κυριολεκτικά) με ένα ψαλίδι. ΔΕΝ πετάμε ούτε τον μικρό ιριδίζοντα σάκο (κύστη) με το μελάνι, αλλά τον αφαιρούμε –με προσοχή να μη μας ανοίξει, και τον φυλάμε σε ένα μπολάκι. Θα αποδειχθεί πολύ χρήσιμος, είτε σε αυτή τη συνταγή (δείτε βήμα 11), είτε σε άλλες (για παράδειγμα, risotto με μελάνι σουπιάς, spaghetti “μαύρες χήρες”, κ.α.). Πιάνοντας με δύο δάκτυλα το δέρμα στο πίσω μέρος του σώματός της, αφαιρούμε τραβώντας το δέρμα και τα πτερύγια.Το πιάτο, είπαμε, σερβίρεται ζεστό ζεστό. Το ραγού της σουπιάς όμως μπορούμε κάλλιστα να το ετοιμάσουμε από την προηγούμενη και να το κρατήσουμε στο ψυγείο (σκεπασμένο με μεμβράνη) έως την ώρα που θα πλησιάζουν τα ζυμαρικά στο τέλος του βρασμού τους. Το ρίχνουμε τότε στο τηγάνι, να προλάβει να ζεσταθεί ξανά η σάλτσα καλά, πριν της ρίξουμε τα ζυμαρικά και ολοκληρώσουμε το πιάτο.Αλλά και τα ζυμαρικά, σε περίπτωση που τα φτιάξετε εσείς, μπορείτε να τα ετοιμάσετε από την προηγούμενη και να τα αφήσετε, καλυμμένα με μία καθαρή πετσέτα να στεγνώσουν όλο το βράδυ.Θέλετε το πιάτο σας να μείνει αξέχαστο στους συνδαιτυμόνες σας; Χρησιμοποιήστε, είτε σε αντικατάσταση της ντομάτας (διαλυμένο σε αρκετό νερό), είτε παράλληλα με αυτή (όπως στο βήμα 11, διαλυμένο σε ελάχιστο νεράκι) το μελάνι των σουπιών. Καθαρίζοντάς τες, κρατούμε τους σάκους τους με το μελάνι και, αφού τους σπάσουμε, μαζεύουμε το μελάνι σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, το αραιώνουμε και το προσθέτουμε στο τηγάνι, μαζί με τις σουπιές, Για πιο πηκτό αποτέλεσμα, αντί για νερό χρησιμοποιούμε κανα δυό κουταλιές πελτέ ντομάτας στο αραίωμά του.Εάν μάλιστα, θέλετε ένα αποτέλεσμα ... κατάμαυρο, προσθέστε στη σάλτσα ατόφιο και χωρίς καμία αραίωση το μελάνι των σουπιών. Έχοντας φάει ένα παρόμοιο πιάτο στη Βαρκελώνη, ήμουν σίγουρος ότι θα έβγαινε απολαυστικό. Ε, λοιπόν, σας διαβεβαιώ ότι ήταν... ε-ξαί-σι-ο !!!Όταν βρήκα τη συνταγή αυτή, προτεινόταν με κάτι μετρίου μεγέθους, πλατιά και στραβοχυμένα, ”κακοκομμένα”, ζυμαρικά που οι Ιταλοί τα λένε “maltagliati” που σημαίνει ακριβώς αυτό το πράγμα, τα “κομμένα άσχημα” ζυμαρικά, με το ακανόνιστο, και διαφορετικό το καθένα τους, σχήμα. Και αυτό διότι φτιάχνονται από τα περισσεύματα της ζύμης που ανοίγουμε για να ετοιμάσουμε ταλιατέλες (tagliatelle).Είναι ένα πιάτο τυπικό της περιοχής της Εμίλια Ρομάνια (Emilia Romagna), πατρίδας μερικών από τα καλύτερα φρέσκα ζυμαρικά των γειτόνων μας. Εκεί, λοιπόν, σαν φτιάχνουν ταλιατέλες, τα ακανόνιστου σχήματος κομμάτια που απομένουν από το ανοιγμένο φύλλο, όταν κοπούν τα παραλληλόγραμμα κομμάτια που θα γίνουν στη συνέχεια ταλιατέλες, τα κόβουν σαν πολύ μεγάλες χυλοπίτες ακανόνιστου σχήματος και τα λένε (ακριβώς για αυτό το λόγο) “maltagliati”, ”κακοκομμένα” όνομα και πράημα.

Αν σας αρέσουν οι λαχανοντολμάδες, εδώ σας έχω όλη τη γεύση τους σε μια νηστίσιμη εκδοχή γιαλαντζί που μπορούμε να πούμε ότι είναι ένα φαγητό αποδομημένο.Το συνδύασα με κόκκινες φακές αντί κιμά και έτσι έχουμε ένα πολύ θρεπτικό και πλούσιο γεύμα με πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λαχανικά!!#νηστίσιμα #λαχανικά #θρεπτική #υγιεινό #φακές #ρύζι #γρήγορο #οικονομικό #υγεία #αρωματικό

Φοβερή σούπα βελουτέ, υγιεινή και πεντανόστιμη! Η συνταγή είναι τουρκική από την γιαγιά μου, καθώς οι κόκκινες φακές στην Τουρκία είναι στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα διατροφής τουλάχιστον 1 φορά την εβδομάδα και σε διάφορες εκτελέσεις από σούπα μέχρι κεφτέδες!!!... Έρχονται σύντομα και οι κεφτέδες κόκκινης φακής!🤤 #χρυσοπιρουνι

Εύκολα σάλτσα με λουκάνικα τύπου Φρανκφούρτης που δένει με οποιαδήποτε ζυμαρικά.Λίγα μυστικά ακόμαΤο κρεμμύδι το βάζω ολόκληρο και το αφαιρώ ώστε να δώσει τη γεύση στη σάλτσα μου αλλά να μην γίνει βαρύ το φαγητό μου.