Βραζετε σε λίγο νερό για 15-20'

Μόλις κρυώσει και αρχίσει να σφίγγει το χταπόδι....

Φτιαχνετε τη μαρινάδα με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το κρασί, το πιπέρι και το θυμάρι τη ρίγανη. Βάλτε το χταπόδι στη μαρινάδα και γυρίστε τα να αλειφτει από παντού.

Σκεπάστε και διατηρήστε το χταπόδι στο ψυγείο μια νύχτα και μέχρι 2 μέρες.

Ετοιμάστε τα κάρβουνα στην ψησταριά... Στραγγίστε τα πλοκάμια και ψήστε στη σχάρα, 8'-10'από την κάθε μεριά, μέχρι να ροδίσει καλά το χταπόδι.