Γεμιστά με πλιγούρι και κουκουνάρια

Eftichia Voulgari - Kokota @effiecook_202021

Κάνεις από την οικογένειά μου δεν κρατάει από Μ.Ασια, αλλά την συνταγή μου την έδωσε κάποτε μια Μικρασιάτισσα φίλη ! Το πλιγούρι είναι ένα ξεχασμένο υγιεινό και θρεπτικό δημητριακό που ξαναμπαίνει τελευταία στις gourmet κουζίνες, μοδατων εστιατορίων, γιατί όχι και στις δικές μας !! #νηστίσιμα !!! #μικρασιάτικες

Δες περισσότερα

Γεμιστά με πλιγούρι και κουκουνάρια

Eftichia Voulgari - Kokota @effiecook_202021

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

6πιπεριές
2μελιτζάνες
1ντομάτα
Για τη γέμιση
2κρεμμύδια μέτρια
1/2 μάτσομαϊντανό
1/2 μάτσοάνηθο
2-3 κλαράκιαδυόσμο
7 κ.σ.πλιγούρι
50 grκουκουνάρια
180 grελαιόλαδο
1ντομάτα τριμμένη
2 κ.γ.καστανή ζάχαρη
σκόρδα προαιρετικά
1κολοκύθι τριμμένο
1καρότο τριμμένο
1 κούπαπιπεριές χρωματιστές ψιλοκομμένες
αλάτι, πιπέρι
για το τελείωμα
200 grελαιόλαδο
1 κούπαντομάτα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι, δυόσμο
1 πατάτα προαιρετικά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε και ετοιμάζουμε τα λαχανικά και ψιλοκόβουμε τα υλικά της γέμισης, επίσης την ψίχα, μέσα από την μελιτζάνα.
2

Κόβοντας τα υλικά, τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ πριν γεμίσουμε τα λαχανικά μας.
3

Τρίβουμε στο μούλτι μία μεγαλή, ώριμη, ντομάτα για να ενισχύσουμε τα υγρά και να μαγειρευτεί το πλιγούρι. Προσθέτουμε και 2 κ.γ. καστανή ζάχαρη.
4

Γεμίζουμε με το μείγμα αφού το ανακατέψουμε καλά τα λαχανικά, και σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.
5

Περιχύνουμε με ντομάτα, λάδι, αλατοπιπερώνουμε, δυόσμο και αν θέλουμε μια πατατούλα. Καθόλου νερό. Εγώ τα είχα σε χύτρα σκεπάζω και φουρνίζω για περίπου 1, 1/2 ώρα σκεπασμένα στους 200ο στον αέρα. Μετά ξεσκεπάζω για να πιάσουν λίγο από επάνω. Είναι τέλεια με φέτα αν δεν νηστεύετε!!!
6