Αυθεντική Πίτα Καισαρείας

Μια πολύ ωραία συνταγή για τους λάτρες του παστουρμά την οποία μου έχει δώσει η κουνιάδα μου. Ο παππούς και η γιαγιά του άντρα μου ήρθαν στην Αθήνα από τη Σμύρνη με τη Μικρασιατική καταστροφή.

Δες περισσότερα

Αυθεντική Πίτα Καισαρείας

Penelope Karagouni @Penelope67

Υλικά

200 γρπαστουρμά σε λεπτές φέτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άοσμο αν σας ενοχλεί η μυρωδιά του, αυτόν χρησιμοποίησα κι εγώ)
1/2 κιλόκασέρι τριμμένο
3-4ντομάτες κομμένες σε μέτριες ροδέλες
1 πακέτοφύλλα γιούφκα (εγώ το πήρα από το κατάστημα 'Μιράν') ή αν δεν μπορείτε να βρείτε 1 πακέτο σφολιάτα
τριμμένο κύμινο
ελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Εάν πάρετε πακέτο γιούφκα περιέχει 5 φύλλα ενώ η σφολιάτα δύο. Στρώστε το ταψί με τα 3 φύλλα γιούφκα τα οποία έχετε λαδώσει ενδιάμεσα.
2

Στρώστε πάνω από τα φύλλα τριμμένο τυρί, μετά τις φέτες του παστουρμά και μετά τις φέτες ντομάτας. Πασπαλίστε με το κύμινο και απλώστε από πάνω λίγο ακόμα τριμμένο τυρί. Γυρίστε τα τυχόν φύλλα που περισσεύουν από το ταψί προς τα μέσα όπως κάνετε με τα φύλλα της πίτας που συνήθως φτιάχνετε. Από πάνω απλώστε και τα δύο τελευταία φύλλα γιούφκα λαδωμένα.
3

Μην χαράξετε καθόλου την πίτα γιατί το φύλλο γιούφκα γίνεται πολύ κρατσανιστό με το ψήσιμο και συνάμα τρίβεται και μπορεί να διαλυθεί πάρα πολύ εύκολα. Μόνο με τη μύτη από το μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα τρυπηστε την πίτα σε όλη την επιφάνεια.
4

Ψήστε σε αντιστάσεις στους 180 βαθμούς και ελέγξετε την πίτα στο μισάωρο μη τυχόν και χρειαστεί να τη σκεπάσετε με αλουμινόχαρτο γιατί το φύλλο γιούφκα μπορεί να καεί εύκολα. Ψήστε για περίπου 45'. Η πίτα είναι πάρα πολύ ξεχωριστή με αυτό το φύλλο από αυτές που έχουμε συνηθίσει.
5

Εάν χρησιμοποιήσετε σφολιάτα βάλτε ένα φύλλο κάτω και ένα πάνω και χαράξτε την πίτα πριν την ψήσετε.