Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το ελαιόλαδο και το αλάτι σε ένα μπολ. Συμπληρώνουμε το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε να ενωθούν τα υλικά.

Αλευρώνουμε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε το ζυμάρι για πέντε λεπτά, ώσπου να είναι μαλακό και να μην κολλάει στα χέρια. Βάζουμε πάλι στο μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για ένα τέταρτο να ξεκουραστεί.

Κόβουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και με έναν πλάστη ανοίγουμε σε όσο πιο λεπτό φύλλο μπορούμε. Ιδανικά, θα πρέπει να πάρουμε μια τορτίγια 20 εκατοστών.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι αντίστοιχου μεγέθους και ψήνουμε μία-μία τις τορτίγιες για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Συνεχίζουμε με όλες τις τορτίγιες.

Εγώ όπως ψηνόταν η τορτίγια έβαζα μέσα κασέρι να λιώσει και σαλάμι και γίνονται τέλειες.