Μελιτζάνες με Μανιτάρια, Σάλτσα Ντομάτας & Τυριά στο φούρνο

Name: Μελιτζάνες με Μανιτάρια, Σάλτσα Ντομάτας & Τυριά στο φούρνο
Yield: 1 ταψί 25x35 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/2 φλ ελαιόλαδο; 1 σκελίδα σκόρδο; 6 μακρόστενες μελιτζάνες, κομμένες σε μακρόστενες φέτες περίπου ενός εκατοστού; 250 γρ. λευκά, φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες; 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 κ.γ. πάπρικα; αλάτι & πιπέρι; 1/4 φλ φρέσκο βασιλικό; 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες; 300 ml συμπυκνωμένο χυμό τομάτας; 1 φλ μοτσαρέλα τριμμένη; 1 φλ παρμεζάνα τριμμένη

Penelope Karagouni @Penelope67

Αθήνα

Ένα πεντανόστιμο πιάτο για τους λάτρεις της μελιτζάνας με υλικά που ταιριάζουν απόλυτα στη μελιτζάνα και αναδεικνύουν τη γεύση της όπως σκόρδο, ντομάτα, βασιλικό και μοτσαρέλα! #εξετάσεις

Δες περισσότερα

Μελιτζάνες με Μανιτάρια, Σάλτσα Ντομάτας & Τυριά στο φούρνο

Penelope Karagouni @Penelope67

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ταψί 25x35 μερίδες

1/2 φλελαιόλαδο
1 σκελίδασκόρδο
6μακρόστενες μελιτζάνες, κομμένες σε μακρόστενες φέτες περίπου ενός εκατοστού
250 γρ.λευκά, φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 μεγάλοξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ.πάπρικα
αλάτι & πιπέρι
1/4 φλφρέσκο βασιλικό
2 μεγάλεςώριμες ντομάτες
300 mlσυμπυκνωμένο χυμό τομάτας
1 φλμοτσαρέλα τριμμένη
1 φλπαρμεζάνα τριμμένη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Αποβραδίς ή μια ώρα πριν αρχίσουμε να μαγειρεύουμε ψιλοκόβουμε τη σκελίδα σκόρδο σε φετούλες και τη ρίχνουμε μέσα στο ελαιόλαδο για να αρωματιστεί.
2

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακρόστενες φέτες ενός εκατοστού, τις αλείφουμε με ένα πινέλο με το αρωματισμένο λάδι και τις στρώνουμε πάνω σε λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί του φούρνου. Ψήνουμε τις φέτες στον αέρα για δέκα λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και μετά τις γυρίζουμε από την άλλη μεριά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα δέκα λεπτά.
3

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι (αφού πρώτα έχουμε στραγγίσει το σκόρδο και το έχουμε βάλει σε ένα μπλέντερ) και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι.
4

Χτυπάμε στο μπλέντερ το σκόρδο με τις ντομάτες και το βασιλικό και προσθέτουμε το μείγμα στα μανιτάρια μαζί με το συμπυκνωμένο ζωμό ντομάτας, την πάπρικα, λίγο αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να γίνει η σάλτσα.
5

Λαδώνουμε το ταψί μας και προσθέτουμε λίγη από τη σάλτσα ντομάτας με μια μεγάλη κουτάλα.
6

Από πάνω στρώνουμε μια στρώση με τις μισές μελιτζάνες.
7

Από πάνω πασπαλίζουμε με τα μισά τυριά και ξαναπροσθέτουμε σάλτσα ντομάτας.
8

Στρώνουμε και τις υπόλοιπες μελιτζάνες και από πάνω βάζουμε την υπόλοιπη σάλτσα. Τέλος πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τυριά.
9

Ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα ή μέχρι να λιώσουν καλά τα τυριά και πάρουν ένα χρυσοκόκκινο χρώμα.
10

Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί το οποίο έχουμε τρίψει με μια σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά).