Ξεπλένουμε τα μούρα στα γρήγορα, κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα καθαρίζουμε από τα κοτσανάκια τους και τυχόν φύλλωμα που έχουμε συλλέξει μαζί τους.

Τα καθαρισμένα μούρα τα βάζουμε σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε την αναλογία της ζάχαρης που αναφέρεται στα υλικά (2 προς 1 ½ ή λίγο παραπάνω, εάν μας αρέσει η γλυκιά μαρμελάδα). Στη φωτογραφία φαίνεται η μισή από την ποσότητα που έφτιαξα τελικά, όπως και η ζάχαρη που της αναλογεί με τη σχέση 2 προς 1 ½)

Ανακατεύουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ, να αποβάλουν τα φυτικά υγρά τους. Θυμόμαστε να ανακατεύουμε κάθε τόσο, τα μούρα θα βγάλουν τα υγρά τους και το επόμενο πρωί η ζάχαρη θα έχει διαλυθεί σε αυτά.

(με τον τρόπο αυτό, τα φρούτα βγάζουν τα φυτικά υγρά τους πριν ακόμη μπουν στην κατσαρόλα να βράσουν. Ένα μεγάλο μέρος του χρόνου βρασμού δαπανάται στο να αφυδατωθούν από τα υγρά τους τα φρούτα, για να δέσουν τελικά σε μαρμελάδα. Εάν το εξασφαλίσουμε αυτό από πριν, μειώνουμε τον χρόνο βρασμού των μαρμελάδων, που σημαίνει μικρότερη απώλεια των ευεργετικών βιταμινών τους (που δυστυχώς καταστρέφονται με τον παρατεταμένο βρασμό), αλλά και σημαντικά μικρότερη κατανάλωση ενέργειας.

Την επομένη βάζουμε τα μούρα, μαζί με όσα υγρά έχουν αποβάλει αλλά και όση ζάχαρη έχει απομείνει αδιάλυτη, σε μια κατσαρόλα χωρίς άλλο νερό και τα βάζουμε να βράσουν για 15 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός, σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να τους προσθέσουμε άλλο, επιπλέον, νερό, φροντίζοντας να αφαιρούμε τους αφρούς μαζί με τα σποράκια των φρούτων που ανεβαίνουν στη επιφάνεια της μαρμελάδας..

Στο τέλος του 15λεπτου, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τα μαλακωμένα μούρα να κρυώσουν. Στο σημείο αυτό θα αποφασίσουμε εάν θέλουμε μία βελούδινη, λεία και κρεμώδη στην υφή μαρμελάδα ή κάποια στην οποία να συναντούμε κομματάκια φρούτου.

Στην πρώτη περίπτωση θα περάσουμε ΟΛΟ το περιεχόμενο της κατσαρόλας από σουρωτήρι, και πιέζοντάς τα καλά (με την ανάστροφη ενός ή και με τα χέρια) τα λιώνουμε εντελώς και μαζεύουμε τον πολτό τους πίσω στην κατσαρόλα, ενώ στο σουρωτήρι θα απομείνουν κάποια υπολείμματα. Στη δεύτερη περίπτωση θα περάσουμε μόνο το 1/3 της ποσότητας ή λίγο περισσότερο και θα αφήσουμε τα υπόλοιπα 2/3 (ή λίγο λιγότερο) των φρούτων σε κομμάτια, μαλακωμένα μεν αλλά ολόκληρα κομμάτια.

(εάν θέλετε να έχετε τη δυνατότητα να επέμβετε στη ζάχαρη και να φέρετε τη μαρμελάδα τόσο γλυκιά όσο επιθυμείτε μπορείτε, στην αρχική διαδικασία που σιτεύουν τα φρούτα στο ψυγείο, να βάλετε μόνο τη μισή από την προβλεπόμενη ποσότητα. Έτσι, θα τη συμπληρώσετε τώρα, με όση ποσότητα χρειάζεται για να φέρετε τη γλυκύτητα της μαρμελάδας στο σημείο που τη θέλετε).

Ανεβάζουμε ξανά στην εστία της κουζίνας και βράζουμε τα πολτοποιημένα φρούτα (με ή χωρίς την πρόσθετη ζάχαρη), ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η μαρμελάδα, φροντίζοντας να αφαιρούμε τους αφρούς μαζί με όσα σποράκια έχουν παραμείνει και συνεχίζουν να ανεβαίνουν στη επιφάνεια. Θα πάρει άλλο ένα 20λεπτο με μισάωρο, ανάλογα με το πόσα υγρά έχουν βγάλει τα μούρα.

Προς το τέλος προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και συνεχίζουμε για ακόμη λίγο το βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο της κατσαρόλας και καεί.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία της κουζίνας, την αφήνουμε στην άκρη για μερικά λεπτά και, όσο ακόμη είναι καυτή η μαρμελάδα γεμίζουμε, μέχρι ένα εκατοστό από το χείλος τους, αποστειρωμένα βαζάκια. Με μία ποσότητα κάτι λιγότερο από 650 γρ ώριμων μούρων και ζάχαρη περί τα 480 γρ, βγήκε ενάμιση βαζάκι των 370 ml, συνεπώς περίπου 500 ml ή, σε βάρος, 720 γραμμάρια μαρμελάδας