Φτιάχνουμε την πρώτη κρέμα patisserie:
Παίρνουμε το ξύσμα των λεμονιών επάνω σε λίγη ζάχαρη, και το σκεπάζουμε με μεμβράνη φαγητού για να μην ξεραθεί.
Κρατάμε 5 κουτ. σούπας από τον χυμό τους.

Μετράμε και κρατάμε 2 κούπες από το αραιωμένο εβαπορέ.
Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα, μαζί με όλη την κρυσταλλωτή ζάχαρη, σε κατσαρόλα ευρύχωρη, με χοντρό πάτο, σε χαμηλή θερμοκρασία, -5 με μέγιστη το 9- να ζεσταίνεται χωρίς να κάψει και ανακατεύουμε, να διαλυθεί η ζάχαρη.

Σε άλλο μπολ, βάζουμε το γάλα που κρατήσαμε, το κορν φλάουρ, την άχνη, τον χυμό λεμόνι, την βανίλια, το λικέρ, και τον κουρκουμά.

Προσθέτουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, και ανακατεύουμε διαρκώς με σύρμα, μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα.

Αποσύρουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
Προσθέτουμε το βούτυρο, και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας να ενωθούν.

Περιμένουμε να κατέβει η θερμοκρασία της κρέμας, και προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας γρήγορα και διαρκώς, μέχρι να ενωθούν.
Την σκεπάζουμε με μεμβράνη φαγητού, να εφάπτεται επάνω της.

Φτιάχνουμε την δεύτερη κρέμα επικάλυψης:
Μετράμε και κρατάμε 1/2 κούπα από τον χυμό Amita.
Διαλύουμε μέσα ανακατεύοντας το νισεστέ, την άχνη ζάχαρη, τον κουρκουμά, και το λικέρ. Βάζουμε σε κατσαρόλα, τον υπόλοιπο χυμό μαζί με το μείγμα του νισεστέ, και ανακατεύουμε πάνω στην φωτιά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα.

Αποσύρουμε από την φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να πήξει η κρέμα.
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο, περιμένουμε να κατέβει η θερμοκρασία της κρέμας, προσθέτουμε το 1 αυγό + τον κρόκο ένα-ένα, ανακατεύοντας γρήγορα και διαρκώς μέχρι να ενωθούν.
Την σκεπάζουμε με μεμβράνη,να εφάπτεται επάνω της.

Στον πάτο του σκεύους, που επιλέξαμε να βάλουμε το γλυκό μας, στρώνουμε μια δόση λεπτή από την πρώτη κρέμα.
Σε μπολ, ανακατεύουμε το λικέρ, μέσα στον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
Βρέχουμε μέσα τα σαβαγιάρ ένα- ένα, και τα στρώνουμε στο πάτο του ταψιού, σε μία στρώση, με την πλευρά της ζάχαρης επάνω.

Με κουτάλι, καλύπτουμε τα μπισκότα με την κρέμα, την στρώνουμε, με το πίσω μέρος του κουταλιού, και συνεχίζουμε, με δεύτερη στρώση σαβαγιάρ – κρέμας.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για λίγο να πήξει η κρέμα.

Τέλος απλώνουμε την κρέμα επικάλυψης και την στρώνουμε με το πίσω μέρος του κουταλιού, σε όλη την επιφάνεια του γλυκού.
Κάνουμε σχέδια με την μαρίζ, και ξαναβάζουμε το γλυκό για 24 ώρες στο ψυγείο. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Σημείωση: Η δόση βγάζει ένα μεγάλο ταψί 40εκ. ή δυο μικρά των 20εκ. το κάθε ένα.

📈 Διατροφική Αξία (Ανά Μερίδα - Υπολογισμός για 24 κομμάτια):
🔥 Θερμίδες: 235 kcal
🍬 Υδατάνθρακες: 38 g
💪 Πρωτεΐνες: 5,4 g
🥑 Λιπαρά: 6,8 g