Βάζουμε στη κατάψυξη ένα μεγάλο μπολ μεταλλικό να κρυώσει καλά.

Βγάζουμε από τη κατάψυξη το μπολ και με το μίξερ χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να κάνει κορυφές.

Προσθέτουμε το εβαπορέ το ζαχαρούχο το λικέρ τη βανίλια και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα.

Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα μεταφέρουμε σε τάπερ μεγάλο ή σε μεγάλο μπολ μεταλλικό κλείνουμε με μεμβράνη και βάζουμε στη κατάψυξη για 2 μισή ώρες.

Αφού περάσουν η 2 μισή ώρες βγάζουμε από τη κατάψυξη και με ένα πιρούνι (πιρουνιάζουμε) το παγωτό σαν να θέλουμε να το χαλάσουμε.

Ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια ψιλοκομμένη κουβερτούρα ή νιφάδες και σκορπάμε μικρές ποσότητες μαρμελάδα αγριοκέρασο και γλυκό κουταλιού μόνο τα βύσσινα και ανακατεύουμε γρήγορα με τη σπάτουλα να σκορπιστούν τα υπόλοιπα υλικά μας μέσα στο παγωτό.

Μεταφέρουμε σε 2 μεγάλα μπολ και με τη σπάτουλα στρώνουμε τη επιφάνεια του παγωτού μας.
Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε από πάνω βύσσινα ή σιρόπι σοκολάτα.

Κλείνουμε με το καπάκι τα τάπερ και τα μεταφέρουμε στη κατάψυξη για 5 - 6 ώρες ή όλο το βράδυ.

Βγάζουμε από τη κατάψυξη αφήνουμε λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε με ότι θέλουμε από πάνω.

Καλή Επιτυχία !!!