Η ομελέτα αλλιώς

Name: Η ομελέτα αλλιώς
Yield: 1 μερίδα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 αυγά; 1 χούφτα μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα; 1/2 κούπα καλαμπόκι (κονσέρβα ή βρασμένο); 1 μεγάλη ντομάτα; Αλάτι / πιπέρι; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; Βαλσάμικο (για το σερβίρισμα)

Nefeli @nefeli_l

Έχει περίπου ένα μήνα που ταξίδεψα στην Αίγυπτο όπου βαρέθηκα να τρώω φασόλια και ομελέτα. Μετά από αυτόν τον μήνα παρόλα αυτά κάπως μου έλειψαν οι γεύσεις και είπα να κάνω έναν παράτολμο συνδυασμό με μια νότα καλοκαιριού για να είναι λίγο πιο ανάλαφρο. Ακούγεται περίεργο αλλά η βουτυρένια υφή του μαυρομάτικου φασολιού σε συνδυασμό με τα λαχανικά και τα αυγά, σας επιβεβαιώνω ότι θα σας μαγέψει.

Δες περισσότερα

Η ομελέτα αλλιώς

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

10'

1 μερίδα

2αυγά
1 χούφταμαυρομάτικα φασόλια βρασμένα
1/2 κούπακαλαμπόκι (κονσέρβα ή βρασμένο)
1 μεγάληντομάτα
Αλάτι / πιπέρι
1 κ.σ.ελαιόλαδο
Βαλσάμικο (για το σερβίρισμα)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

10'

1

Κόβουμε την ντομάτα σε μικρά κυβάκια και την βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα φασόλια.
2

Καθαρίζουμε το καλαμπόκι (αν είναι βραστό) και το βάζουμε στο ίδιο μπολ με την ντομάτα
3

Προσθέτουμε αλάτι ανάλογα με τις γεύσεις μας, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
4

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά πολύ καλά και αλατοπιπερώνουμε.
5

Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει λίγο μέχρι να προσθέσουμε το μίγμα με τις ντομάτες.
6

Αφού βγάλουν λίγα ζουμιά οι ντομάτες, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε να γίνουν "scrambled".
7

Σερβίρουμε με λίγη κρέμα βαλσάμικο και είμαστε πανέτοιμοι να απολαύσουμε!