Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια φωτιά και όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε τα λαχανικά μας.

Αφήνουμε να σοταριστούν καλά, μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 15 λεπτά.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και όλα τα μπαχαρικά.

Προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε καλά.

Όταν τα λαχανικά μας είναι έτοιμα τα προσθέτουμε στο μείγμα του αυγού σιγά, σιγά και χτυπάμε ταυτόχρονα.

Σε ένα ταψί 26 εκ. στρώνουμε λαδόκολλα και κόβουμε σε φέτες τη ντομάτα και τις στρώνουμε στο ταψί.

Προσθέτουμε πάνω από τις ντομάτες το τελικό μας μείγμα.

Προσθέτουμε από πάνω τις φέτες τυρί σε κομμάτια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.