Κόβουμε το μπέικον τετραγωνάκια. Το βάζουμε σε ένα κρύο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να καραμελώσει. Ξεχωριστά σε ένα μπολάκι βάζουμε τους κρόκους και το ολόκληρο αυγό, πεκορίνο, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σε μία κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, βράζουμε τα μακαρόνια al dente, τα σουρώνουμε, κρατώντας λίγο από το νερό που έχουν βράσει και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι με το μπέικον. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το μείγμα από το αυγό.

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σταδιακά νερό μέχρι να γίνει η σάλτσα.