Ρίχνω τον κιμά όπως είναι στην κατσαρόλα και ανάβω το μάτι στο μέτριο. Με έναν αυγοδάρτη προσπαθώ να τον σπάσω όσο το δυνατόν σε μικρότερα μπαλάκια. Περιμένω ως να εξατμιστούν όλα τα υγρά και ανακατεύω συνεχώς για να μην πιάσει ο κιμάς στον πάτο. Εγώ σε αυτό το στάδιο ρίχνω και το πιπέρι ώστε να εξαλειφθεί η βαριά μυρωδιά του κρέατος. Όταν εξατμισθούν όλα τα υγρά (βλέπε video) πάω στο επόμενο βήμα.

Προσθέτω το κρεμμύδι κομμένο σε μέτρια κυβάκια & συνεχίζω το ανακάτεμα ώστε να ανταλλάξουν τα αρώματα τους έτσι αχνίζοντας. Έπειτα προσθέτω το ελαιόλαδο δυναμώνω τη φωτιά στο δυνατό και τσιγαρίζω για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας. Σβήνω με τη σάλτσα ντομάτας & αραιώνω με λίγο νερό. Σας δείχνω στο βίντεο περίπου πώς πρέπει να είναι η σάλτσα αραιωμένη για να δέσει σωστά. Αλατίζω και ρίχνω το μπαχάρι τριμμένο για να αποφύγω να το δαγκώσω κατά λάθος μετά. Βράζω σε χαμηλή φωτιά για 30λ. με κλειστό καπάκι.

Τώρα βάζω να βράσει το νερό για τα μακαρόνια. Καλά αλατισμένο για τα δικά μου γούστα....Βράζω όσο αναγράφει η συσκευασία. Ταυτόχρονα ελέγχω τον κιμά. Συνήθως είναι έτοιμος όταν έχει εξατμιστεί το νεράκι και κάνει κρατήρες βράζοντας. Βράζω όσο χρειαστεί με ανοιχτό πια καπάκι ώστε να δέσει. Στο βίντεο είναι σχεδόν έτοιμος, χρειάζεται λίγα λεπτά ακόμα με ανοιχτό καπάκι.