Αρχικά τρίβουμε τα μήλα μας σε ένα μπολ και προσθέτουμε την κανέλα. Ανακατεύουμε να πάει παντού.

Σε χωριστό μπολ χτυπάμε με αυγοδάρτη το ηλιέλαιο, τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το γάλα.

Προσθέτουμε τη βανίλια και το baking powder, το γαρύφαλλο και το κονιάκ αν θέλουμε.

Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ.

Προσθέτουμε τα μήλα μας και ενώνουμε τα υλικά.

Σε ταψάκι/φόρμα στρώνουμε λαδόκολλα και βάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 170 για 50 λεπτά περίπου ανάλογα το φούρνο.