Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και το αυγό. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε ένα ταψάκι ρίχνουμε αλεύρι και κάνουμε μικρά μπαλάκια τα κεφτεδάκια και τα ρίχνουμε στο ταψί και τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Κόβουμε στον τρίφτη της πατάτες, τα καρότα και το κολοκυθάκι

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι. Μετά προσθέτουμε το καρότο και το κολοκυθάκι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε. Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο μπούκοβο. Προσθέτουμε το νερό ή ζωμό κοτόπουλου και κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να πάρει βράσει. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και ανακατεύουμε απαλά.

Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε το σπανάκι και τα κοτσάνια από το μαϊντανό και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 10 λεπτά περίπου. Στο τέλος ρίχνουμε το κουρκουμά και ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρετε ζεστό και με μπόλικο χυμό λεμονιού. Καλή μας όρεξη 😊 😊 😊