Ρίχνω στο μπλέντερ το καρότο και το χυμό πορτοκαλιού και χτυπάω για ένα λεπτό. Προσθέτω αυγά και ζάχαρη και συνεχίζω το χτύπημα για 3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα να ενωθούν όλα τα υλικά και να αφρατέψει το μείγμα μου.

Μεταφέρω στο κάδο του μίξερ το μείγμα, προσθέτω το λάδι και χτυπάω σε μέτρια ταχύτητα ένα λεπτό.

Κοσκινίζω το αλεύρι και το baking powder και ρίχνω τμηματικά στον κάδο του μίξερ, περιμένοντας να αφομοιωθεί κάθε φορά το αλεύρι.

Τέλος ρίχνω τους σπόρους chia και την τρούφα και ανακατεύω απαλά με μια σπάτουλα.

Ρίχνω το μείγμα σε φόρμα κέικ και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 35 - 40 λεπτά, ανάλογα το φούρνο.

Προσοχή. Αν κάνετε μικρά κεκάκια, όπως στη φωτό, θα ψήσετε για 17 - 20 λεπτά