Προεργασία πριν τη σούπα: βράζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα για 30-40 λεπτά τα στήθη κοτόπουλου μόνα τους σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν γίνουν αφήνουμε στην άκρη. Αν θέλουμε τα κόβουμε σε μικρές αγκίδες ή κομματάκια αφού βράσουν.

Για την σούπα: σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο μαζί με τα λαχανικά, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και έπειτα ρίχνουμε λίγο νερό. Στην συνέχεια, ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας, το ρύζι ή το κριθαράκι και στο τέλος το κοτόπουλο, αφού το έχουμε κάνει κομματάκια ή αγκίδες. Προσθέτουμε νερό, ώσπου να καλυφθεί η σούπα μας.

Αφήνουμε να βράσει για περίπου 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφού γίνει, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τον χυμό από το λεμόνι, το ανακατεύουμε κι αυτό λίγο και σερβίρουμε στα πιάτα σούπας.