Βάζουμε τα καρότα σε μέτρια κατσαρόλα, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού. Συμπληρώνουμε με όσο νερό χρειάζεται, ώστε να τα σκεπάσει, ρίχνουμε, το δεντρολίβανο το σκόρδο, και βράζουμε με μισό σκεπασμένη κατσαρόλα, για περίπου 30 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Τα στραγγίζουμε, κρατάμε κατά μέρος το υγρό, και πετάμε το δεντρολίβανο.
Λιώνουμε τα καρότα με ράβδο μίξερ, ή πρες πουρέ, προσθέτουμε τον ανθό, τον κουρκουμά, το ξύσμα, την μαγιονέζα, και ανακατεύουμε, να ενωθούν.

Σημειώσεις:
-Αν ο πουρές είναι υδαρής, τον στεγνώνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
-Αν είναι πολύ σφιχτός, τον «δουλεύουμε» πάνω στη φωτιά προσθέτοντας λίγο-λίγο από τα υγρό που κρατήσαμε.
-Συνοδεύει κρέατα, πουλερικά, η ακόμη και ψάρια, εντυπωσιάζοντας με την γεύση του, αλλά και σαν άλειμμα στο ψωμί, είναι επίσης νόστιμος.