Σολομός με σαλάτα κριθαράκι

Name: Σολομός με σαλάτα κριθαράκι
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 φιλέτα σολομού; 1/2 λεμόνι; Ελαιόλαδο; Μουστάρδα, μέλι, φιστίκια Αιγίνης - αν θέλετε; 200 γρ. κριθαράκι; Ντοματίνια; Ελιές ψιλοκομμένες; Δυόσμος, μαϊντανό; Αγγουράκι ψιλοκομμένο; Μουστάρδα; Μισό κ.γ. μέλι; Ελαιόλαδο; Πιπέρι

Hari @Hari2112

London

Ο σολομός είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά, μπορεί να φάω και 2 φορές τη βδομάδα! Για αλλαγή από το σύνηθες ρύζι/πατάτα σήμερα εμπνεύστηκα μια κρύα αλλά πεντανόστιμη σαλάτα με κριθαράκι!

Δες περισσότερα

Σολομός με σαλάτα κριθαράκι

Υλικά

40 λεπτά

2 μερίδες

2 φιλέτασολομού
1/2λεμόνι
Ελαιόλαδο
Μουστάρδα, μέλι, φιστίκια Αιγίνης - αν θέλετε
Κριθαράκι Σαλάτα
200 γρ.κριθαράκι
Ντοματίνια
Ελιές ψιλοκομμένες
Δυόσμος, μαϊντανό
Αγγουράκι ψιλοκομμένο
Σως:
Μουστάρδα
Μισό κ.γ.μέλι
Ελαιόλαδο
Πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40 λεπτά

1

Αρχικά βάζουμε τα φιλέτα μας σε ένα πυρέξ και περιχύνουμε με τη σως.(τα υλικά που αναφέρω, λάδι, μουστάρδα κτλ.)
2

Στύβουμε επιπλέον μισό λεμόνι, τοποθετούμε τα φιστίκια στην κορυφή, πιπέρι και λίγο νεράκι- μισό φλιτζάνι.
3

Ψήνουμε το ψάρι μας περίπου 25 λεπτά για να μη στεγνώσει.
4

Βράζουμε το κριθαράκι με βάση τις οδηγίες.
5

Όταν βράσει τοποθετούμε σε σαλατιέρα και προσθέτουμε τα λαχανικά μας ψιλοκομμένα.
6

Τέλος ετοιμάζουμε τη σως χτυπώντας καλά όλα τα υλικά, περιχύνουμε και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
7

Φυσικά αν θέλετε μπορείτε να το φάτε και ζεστό! Καλή Όρεξη!
8

Να σημειώσω επίσης ότι αυτή η σαλάτα μπορεί άνετα να συνοδέψει και μπιφτέκια, κρέας κτλ.