Ρίχνουμε το νερό στο κατσαρολάκι και φέρνουμε σε βρασμό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύσμα από το ένα λεμόνι. Αφήνουμε 5 λεπτά στην άκρη και σουρώνουμε.

Μετά από 5-10 λεπτά και τη διαδικασία του σουρώματος το νερό θα έχει φτάσει σε μια θερμοκρασία 60-70 βαθμών κελσίου. Τότε ρίχνουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά. Θέλουμε το μέλι να μην πέσει σε βραστό νερό γιατί χάνονται πολλά πολύτιμα συστατικά του ενώ σε αυτή τη θερμοκρασία διατηρούνται τα περισσότερα. Μέλι μπορούμε να βάλουμε έως 200γρ. Εγώ προτείνω 4 γεμάτες κουτ.σούπας ώστε να έχουμε φρεσκάδα στη λεμονάδα. Όμως αν τη θέλετε πιο γλυκιά μη διστάσετε!!!