Βάζουμε το χλιαρό γάλα σε μια λεκάνη ρίχνουμε τη μαγιά ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αυγό το αλάτι, και τέλος το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μια ζύμη αφράτη. Την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει. Πάνω από μια ώρα.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε όλα τα υλικά για την γέμιση. Τα βάζουμε στην φωτιά και σιγά σιγά ανακατεύουμε να σιγοβράσουν και να μελώσουν τα μήλα.

Παίρνουμε την ζύμη αφού έχει φουσκώσει και κάνουμε σε μικρά μπαλάκια. Παίρνουμε κάθε μπαλάκι το ανοίγουμε βάζουμε με ένα κουταλάκι λίγο από την γέμιση, κόβουμε με ένα κόφτη σε τέσσερις μεριές τη ζύμη και το διπλώνουμε γύρω γύρω από τα μήλα ώστε να γίνει σαν ένα τριαντάφυλλο.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ανακατεύουμε το κρόκο με λίγο γάλα και τα αλείφουμε τα μηλοπιτάκια!!!

Ψήνουμε στους 180 με 200 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα σερβίρουμε ζεστά με λίγο μέλι που απλώνουμε από επάνω και ζάχαρη άχνη!!! Καλή Επιτυχία!!!