Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί του φούρνου.

Σε μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια μέχρι να σχηματίζονται μαλακές κορυφές. Όχι πολύ σφιχτή. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, 3 κ.σ. τη φορά και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία ωραία σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε το εκχύλισμα αμυγδάλου και τα τριμμένα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε διπλώνοντας το μείγμα με τη σπάτουλα. Δεν ανακατεύουμε με δύναμη για να μη χάσουμε τον αέρα που έχει η μαρέγκα μας.

Βάζουμε από μία κ.σ. από το μείγμα μας στο ταψί ή χρησιμοποιούμε κορνέ, αφήνοντας απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους. Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά.