Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Τα σοτάρουμε σε τηγάνι με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν με λίγα μπαχαρικά.

Σε μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με τα μπαχαρικά, ίσα να σπάσει ο κρόκος και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.

Με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ψηθούν τα αυγά.

Έτοιμο!