Ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας όλα τα υλικά και αφήνουμε το ζυμάρι μας να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς. Προσθέτουμε τη σάλτσα, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι ½-1 φλυτζάνι ζεστό νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 29 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει ο κιμάς με τη σάλτσα.

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη και την ανοίγουμε με το πλάστη. Μοιράζουμε το μείγμα στα κομμάτια ζύμης που ανοίξαμε και κλείνουμε σε ρολά χωρίς να κλείσουμε τις άκρες (μπορούμε να τα κάνουμε πιο κλειστά απλά τα δικά μου άνοιξαν στο φούρνο). Βάζουμε τα πιτάκια μας σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσει η ζύμη.