Βάζουμε τα αυγά και την ζάχαρη στο μίξερ και τα χτυπάμε για 8-10 λεπτά με το φτερό μέχρι να φουσκώσουν καλά και να γίνουν σαν πηχτή κρέμα.

Όσο χτυπιούνται τα αυγά με την ζάχαρη ανακατεύουμε στο αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα και το αλάτι και κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια χωρίς να αφαιρέσουμε την φλούδα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς και βάζουμε σε αντικολλητικό ταψάκι το βούτυρο. Το βάζουμε στον φούρνο.

Βγάζουμε τον κάδο με το μίγμα των αυγών από το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι σε 3 δόσεις αναδεύοντας με μαρίζ το μίγμα για να απορροφηθεί το αλεύρι αλλά να μην χάσουμε τον όγκο των αυγών. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα κομμένα μήλα στον κάδο και με τον ίδιο τρόπο προσεκτικά τα ενσωματώνουμε στο μίγμα.

Βγάζουμε το ταψάκι με το λιωμένο βούτυρο από τον φούρνο, ρίχνουμε το μίγμα της μηλόπιτας και ψήνουμε για 45-50 λεπτά μέχρι να σκουρύνει η επιφάνεια καλά. Αφού κρυώσει την γυρνάμε ανάποδα και πασπαλίζουμε προαιρετικά με άχνη ζάχαρη.