Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη καστανή και τη φλούδα πορτοκαλιού και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι αραβοσίτου το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα για 2 με 3 λεπτά να λιώσει ή ζάχαρη.

Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα πορτοκάλι και ανακατεύουμε καλά για 2 με 3 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε την κανέλα τριμμένη, το γαρύφαλλο και τις βανίλιες και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την σόδα και το μπέικιν πάουντερ.

Ανακατεύουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι μαζί και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα. Κάνουμε μικρά μπαλάκια 25 γρ περίπου και δίνουμε το σχήμα πού θέλουμε. Τα χαράζουμε με πιρούνι. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμούς με αέρα για 20 με 25 λεπτά.

Όταν τα βγάζουμε από το φούρνο τα τοποθετούμε στο κρύο σιρόπι για λίγο. Τα γυρίζουμε και από την άλλη μεριά Μέτα τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα.

Τα περιχύνουμε με το μέλι και πασπαλίζουμε με τα τριμμένα καρύδια. Καλά Χριστούγεννα και Καλή Χρονιά 😊 😊 😊