Σε ένα βαθύ μπολ σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε με το χτυπητήρι μέχρι να διαλυθούν. Προσθέτουμε το λάδι, το νερό και το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Επειδή τα υλικά τα προσθέτουμε με το μάτι μέχρι να αποκτήσουμε ένα χυλό που είναι ούτε πολύ ρευστός, ούτε πολύ κολλώδης το λάδι, το νερό και το γάλα ξεκινάμε να τα προσθέτουμε με αυτές τις ποσότητες κι αν δούμε ότι χρειάζεται κι άλλο προσθέτουμε. Το ίδιο θα κάνουμε και με το αλεύρι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Το αλεύρι το ρίχνουμε λίγο λίγο και σταδιακά ανακατεύοντας χωρίς να σταματήσουμε. Όσο περισσότερο ανακατεύουμε το μείγμα τόσο καλύτερες θα βγουν οι κρέπες.

Όταν έχουμε ένα χυλό που όπως είπαμε δεν είναι ούτε πολύ υγρός, ούτε πολύ πηχτός και κρατάει αντίσταση, δηλαδή βρίσκουμε μια δυσκολία στο να αναδεύσουμε με το χτυπητήρι, τότε σταματάμε να προσθέτουμε αλεύρι. (Ο χυλός θέλουμε να πέφτει από το χτυπητήρι με ευκολία.)

Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι που θα χρησιμοποιήσουμε απλώνοντας το με ένα πινέλο. Δε χρειάζεται να βάλουμε πολύ ίσα ίσα να μην κολλήσουν οι κρέπες. Ας πούμε 1 κουταλιά της σούπας, κι αυτή όχι γεμάτη.

Βάζουμε μείγμα στο τηγάνι με τη βοήθεια μιας σουποκουτάλας και φροντίζουμε να βάλουμε τόσο ώστε να απλωθεί παντού, μέχρι το τέρμα του τηγανιού. Περιστρέφουμε το τηγάνι ώστε να απλωθεί το μείγμα όσο ακόμα είναι άψητη και έχουμε το περιθώριο. Δε θέλουμε να είναι χοντρή η κρέπα. Επίσης, πρέπει να έχει παντού το ίδιο πάχος.

Κάθε φορά που βάζουμε χυλό στο τηγάνι ανακατεύουμε με το χτυπητήρι το χυλό στο μπολ γιατί κάνει σβόλους.

Όταν έχει πάρει χρώμα από την κάτω μεριά (δε θέλει πολύ) τη γυρνάμε με μια σπάτουλα, αφού την σύρουμε λίγο προς τα πάνω ώστε να τη γυρίσουμε ευκολότερα.

Αφού ψηθεί κι από την άλλη μεριά αδειάζουμε σε πιάτο και συνεχίζουμε την διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα όπως πριν: αλείφουμε ελαιόλαδο -μείγμα-περιστρέφουμε το τηγάνι να απλωθεί παντού το μείγμα-ψήνεται από κάτω -τη γυρνάμε και στο πιάτο όταν είναι έτοιμη.

Όταν έχουμε όλες τις κρέπες έτοιμες και δεν έχει μείνει μείγμα σβήνουμε το μάτι και απολαμβάνουμε με τη γέμιση της αρεσκείας μας. Εγώ σας δίνω ιδέες για το πώς τις φάγαμε εμείς σήμερα. Η σαντιγί και το σιρόπι βύσσινο (σιρόπι δεν έβαλα στη δική μου, σαντιγί όμως ναι) είναι προαιρετικά, αλλά η μερέντα το μπισκότο και η μπανάνα νομίζω ότι είναι Ο ΣΥΝΔΥΑΣΜΌΣ για γλυκές κρέπες.😊 (Η δικιά μου είναι αυτή εδώ στις φωτογραφίες.)

Υ.Γ.: Στη δική μου κρέπα και του μπαμπά έβαλα από τη μερέντα που έφτιαξα προχθές (Νουαζέτα) και στου Βαλέριο από του εμπορίου την νουκρέμα της ΙΟΝ.😊😋

Υ.Γ.2: Η συνταγή είναι του Βαλέριο...🥰 Δική σας λοιπόν με 💚!