Πρώτα καβουρδίζω τα αμύγδαλα. Τα βάζω σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνω στους 160 βαθμούς, θερμό αέρα, 20' περίπου. Δοκιμάζω να δω ότι έχουν ψηθεί και είναι τραγανά.Προσοχή μην τα κάψω.Αφήνω να κρυώσουν και χονδροκόβω.

Βάζω το βούτυρο σε ένα μεγάλο λεκανάκι και το πατάω με κουτάλι να λιώσει. Προσθέτω το αραβοσιτέλαιο σιγά σιγά,ανακατεύω γρήγορα με σύρμα και ομογενοποιώ το μίγμα πολύ καλά.

Προσθέτω τη βανίλια,τη σόδα διαλυμένη σε ένα φλ.του καφέ νερό, το ούζο,την άχνη και τέλος το αλεύρι.(αναλόγως με το βούτυρο που θα χρησιμοποιήσω,παίρνει 1250 γρ. ή λίγο πιο πολύ).

Φτιάχνω μια μαλακή,αφράτη ζύμη,ενσωματώνω και τα αμύγδαλα. Πλάθω μπαλάκια 30 γρ., κάνω με το δάχτυλο μια λακουβίτσα.

Ψήνω σε αντικολλητικό χαρτί, 180βαθμούς, 15'στη 2η θέση. Ψεκάζω με ανθόνερο αφού κρυώσουν και πασπαλίζω με μπόλικη άχνη.

Μερικές φορές για αλλαγή κρατάω μερικά κουραμπιεδάκια ψημένα και τα στολίσω με ζαχαρόπαστα. Ψεκάζω με ανθόνερο για να κολλήσει η ζαχαρόπαστα, την οποία ανοίγω με πλάστη και κόβω σχέδια με κουπ πατ.